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फ्लेवर और स्टोरेज के लिए फॉल रैडिश को उगाएं

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फोटो: अन्ना होयचुक / शटरस्टॉक

जैसे-जैसे हमारी गर्मियों की फसलें ख़त्म होती हैं, बाग़-बगीचे अपने आप को रोपण के लिए उपलब्ध करा रहे हैं कि अगले दौर में हमें क्या पोषण मिलेगा। इस सप्ताह के बगीचे पर टू-डू सूची: पौधों के पतन के मूली।

मैं पहले रोस्टेड तरबूज मूली के लिए तत्पर हूं उसी तरह मैं पहले चेरोकी बैंगनी टमाटर के लिए तत्पर हूं। यह उसी तरह से गिरता है जैसे टमाटर गर्मियों में लाता है।

पतन मूली - जैसे तरबूज, डाइकॉन और काले स्पेनिश मूली - वसंत मूली के विपरीत हैं, जिसमें वे बढ़ने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं और उनका स्वाद अधिक मजबूत होता है। ट्रेडऑफ़ उनकी हार्डी है, लंबे समय तक चलने वाली प्रकृति सर्दियों में और, काले मूली के मामले में, कम से कम, उनके स्वास्थ्य लाभ।


अधिक पढ़ें:काली मूली न केवल स्वादिष्ट है - इसमें अद्वितीय उपचार गुण भी हैं।


पतन मूल क्या हैं?

तरबूज मूली, काली मूली और डेकोन मूली के रूप में मैं गिर मूली, या सर्दियों के मूली को वर्गीकृत करता हूं। रापानुस सतिवसु। उनके पास आम में एक मसालेदार स्वाद है, लेकिन उनके मूल सब्जी प्रकृति के अलावा, बहुत समान नहीं दिखाई देते हैं।

  • तरबूज मूली सबसे हल्का और गुच्छा का मेरा पसंदीदा है। इन ग्लोब के आकार के मूली में से एक को काटें, और आप समझ जाएंगे कि इसे इसका नाम कहां मिलता है।
  • काली मूली एक हेलोवीन प्रोप की तरह दिखता है, इसकी मोटी, खुरदरी काली त्वचा और भूत-सफेद मांस के साथ। ग्लोब के आकार का यह मूली एक पुदीने के काटने के साथ सबसे अधिक है।
  • मूली एक पूरी तरह से अलग रूप है, एक मोटी गाजर की तरह एक सिलेंडर में बढ़ रहा है, और मनुष्यों के लिए एक खाद्य फसल के रूप में और साथ ही कॉम्पैक्ट बगीचे क्षेत्रों के लिए एक कवर फसल के रूप में काम कर सकता है। यदि आप तय करते हैं कि आप उन्हें नहीं खाना चाहते हैं, तो उन्हें बढ़ने और अपनी मिट्टी को तोड़ने दें।

कैसे बढ़े?

इन कारणों को नहीं कहा जाता है गर्मी मूली है क्योंकि तरबूज मूली, काली मूली और शांत मौसम की तरह डेकोन मूली। देर से गर्मियों में सीधे सूरज में उन्हें बीज। उन्हें 4 इंच या तो पतला करें, और वे अंतरिक्ष को भरने के लिए बढ़ेंगे।

फॉल मूली को पूर्ण आकार के लिए परिपक्व होने में लगभग दो महीने लगते हैं और एक ठंढ के बाद भी बढ़ते रह सकते हैं लेकिन जरूरी नहीं कि एक फ्रीज हो।

अगर वार्म रूट्स में तरबूज, तरबूज, डाइकॉन और काले मूली का इस्तेमाल किया जा सकता है, तो लकड़ी की जड़ों तक पहुंच सकता है। अपने गिरने के मौसम को "सामान्य" मान लें, ये जड़ें जमने तक सही रहेंगी।

हार्वेस्ट कैसे करें

तरबूज और काले मूली नियमित रूप से 3 इंच तक बढ़ते हैं। Daikon को गोल वृद्धि नहीं मिलती है, क्योंकि लंबी वृद्धि।

केंटुकी के किसान मित्रों ने उन्हें 12 इंच लंबा कर दिया है, और मैंने कई गुच्छों को देखा जो पिछले दिसंबर में दक्षिण कैरोलिना के एक खेत में कम से कम 16 इंच लंबे थे! जब आप रोपण के साथ देर से शुरुआत करते हैं, तो आप इनमें से प्रत्येक की कटाई कर सकते हैं, यदि आपकी रोपाई देर से हुई है, तो आपकी फसल पक रही है या आप अधीर हो रहे हैं।

मूली की कटाई करना आसान है। उन्हें जड़ के करीब साग द्वारा अकेले समझें, और टग। आपको जमीन से प्रत्येक को पॉप करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यदि आपकी मिट्टी पक्की है तो डेकोनों को खुदाई करने वाले कांटे की मदद की आवश्यकता हो सकती है।


अधिक पढ़ें:गिरते मूली को सर्दियों में छुट्टी के इलाज के लिए सर्दियों में रखें।


कैसे स्टोर करें

मूली की जड़ों से मिट्टी को कुल्ला या ब्रश करें। उन्हें भंडारण से पहले उनके साग को सूखने और हटाने की अनुमति दें।

एक मूल तहखाने में मूली रखें - वे जड़ें हैं, सब के बाद - या आपके फ्रिज के कुरकुरे दराज में। अतिरिक्त लंबे भंडारण के लिए एक नम पेपर तौलिया या प्लास्टिक बैग में लपेटें।

शायद मुझे यह स्वीकार नहीं करना चाहिए कि मैंने कुछ महीनों के लिए फ्रिज में गिरावट मूली रखी है, लेकिन मेरे पास है। मैंने उन्हें खाया, और वे उत्कृष्ट थे। ये एक भंडारण सब्जी की परिभाषा हैं।

कैसे पतन मूली खाने के लिए

सबसे पहले, आपको नफरत करने वालों को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि मूली का साग खाने लायक नहीं है। वो हैं। उन्हें किसी भी अन्य साग के रूप में पकाएं, क्योंकि मूली के साग में छोटे-छोटे स्पाइक्स होते हैं जो अप्रिय कच्चे होते हैं।

वहाँ के किण्वकों के लिए, डायकोन मूली किम्ची में एक आवश्यक घटक है। Daikon, काले और तरबूज मूली सभी दिलचस्प, स्वादिष्ट किण्वन बनाते हैं। एक अलग रूट-वेजी किण्वन के लिए बीट्स और गाजर के साथ इन्हें मिलाकर देखें।

गिरने वाले मूली में से किसी को भी खाने का मेरा पसंदीदा तरीका जैतून का तेल और नमक के साथ कटा हुआ और भुना हुआ है, क्योंकि भूनने से उनके प्राकृतिक शर्करा पर ध्यान केंद्रित होता है। भुना हुआ चिकन के साथ परोसा ... यह अपने आप में एक खजूर की रात है।

इस भोजन के परिणामस्वरूप उत्कृष्ट बचे हुए भोजन में हलचल तलना और तले हुए चावल होते हैं।

कुछ लोग उन्हें प्यार करते हैं, लेकिन मेरे लिए कच्चे माल की मूली एक कठिन बिक्री है। उन्हें uber-thin स्लाइस करें और उन्हें नमक और चावल के सिरका के साथ टॉस करें या एक त्वरित अचार बनाएं, और हम बात कर सकते हैं। मेरे पास जितना ध्यान है उससे कहीं ज्यादा मसाला है।

एक छिलके वाली काली मूली को उबालें, और इसे हॉर्सरैडिश जैसी किक के लिए आलू या बैंगनी-टॉप शलजम के साथ मैश करें।

मैंने यह कोशिश नहीं की है, लेकिन मैंने काले मूली "चिप्स" के बारे में पढ़ा है - पतली, नमक और तेल के साथ फेंक दिया, और भुना हुआ - और मैं इसे आज़माना चाहूंगा।

मुझे अपने पतन मूली को सींचने की आशा है, यह जानकर कि मेरे पास पौष्टिक भंडारण वाली सब्जियां हैं जो कुछ महीनों में फसल लेने के लिए तैयार हैं। इस गिरावट को थोड़ा बढ़ाने की कोशिश करें ताकि आप सर्दियों में अच्छी तरह से खा सकें।


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