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मिला (होमग्रोन) दूध?

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21 वीं सदी के अमेरिका का कोई भी नागरिक घरेलू गाय, भेड़ या बकरी को क्यों रखेगा? दूध के लिए! यह ताजा, स्वादिष्ट, रासायनिक और हार्मोन-मुक्त दूध रेफ्रिजरेटर से ठंडा करने के लिए या घर के बने डेयरी प्रसन्न के लिए तैयार है।

यह अमीर, मलाईदार आइसक्रीम के लिए है जिस तरह से इसे बनाने के लिए महान-दादी ने इस्तेमाल किया था; यह घर में दबाया हुआ, शानदार चेडर चीज़ है।

हजारों की संख्या में घर डेयरी पशुधन के मालिक सहमत हैं: सबसे स्वस्थ, सबसे अच्छी डेयरी माल आप खुद बनाते हैं।

शायद आपको एक गाय, बकरी या डेयरी ईवे की आवश्यकता है ताकि आप उन्हें भी बना सकें?

होम डेयरी क्रांति
जब अधिकांश अमेरिकी "दूध" सोचते हैं, तो वे डेयरी गायों की कल्पना करते हैं। हालांकि, बकरी, भेड़, याक, पानी भैंस, बारहसिंगा, मूस, घोड़े, गधे, लामा और ऊंट भी दूध और डेयरी उत्पाद प्रदान करते हैं।

संयुक्त राष्ट्र के आंकड़ों के अनुसार, 2001 में, दुनिया का 84.6 प्रतिशत दूध मवेशियों द्वारा उत्पादित किया गया था; पानी भैंस द्वारा 11.8 प्रतिशत; बकरियों द्वारा 2.1 प्रतिशत; भेड़ द्वारा 1.3 प्रतिशत और शेष 0.2 प्रतिशत अन्य स्तनधारियों के कुल 585.3 मिलियन लीटर दूध के लिए।

दूध को प्रकृति का लगभग संपूर्ण भोजन कहा जाता है। हालांकि, हाल के वर्षों में कई उपभोक्ताओं ने वाणिज्यिक दूध की शुद्धता पर सवाल उठाना शुरू कर दिया, खासकर 1994 के बाद से, जब अमेरिका के डेयरी किसानों का एक छोटा प्रतिशत अपने पशुओं को मौलिक दूध उत्पादन के लिए रिकॉम्बिनेंट बोवाइन ग्रोथ हॉरमोन (rBGH) के साथ इंजेक्शन देना शुरू कर दिया।

हालाँकि, rBGH को नैतिक कारणों से यूरोप और कनाडा में प्रतिबंधित किया गया है और इसके कारण होने वाले मास्टिटिस में वृद्धि के लिए इसे 1993 में संयुक्त राज्य के खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित किया गया था।

वर्तमान में अमेरिका की 10 मिलियन स्तनपान कराने वाली डेयरी गायों में से 15 प्रतिशत को नियमित रूप से आरबीजीएच के साथ इंजेक्ट किया जाता है।

मक्खन बनाना

पॉलेट जॉनसन द्वारा तस्वीरें


1. सबसे पहले, रेफ्रिजरेटर में एक बड़े कंटेनर में दूध का गैलन सेट करें और इसे परेशान न करें। 24 घंटे के बाद, ऊपर से क्रीम को स्किम करें और इसे एयरटाइट जार में स्टोर करें।


2. चौड़े मुंह, पिंट के आकार के कैनिंग जार का उपयोग करें और इसमें अपने कप क्रीम को रखें। नमक का एक डैश (स्वाद के आधार पर एक चम्मच तक) जोड़ें, और फिर क्रीम को उत्तेजित करने के लिए जार को हिलाना शुरू करें। क्रीम की मात्रा बढ़ जाएगी और मक्खन के दाने बनने शुरू हो जाएंगे।


3. एक चीज़क्लोथ (एक पैन पर लिपटी) पर मक्खन मिश्रण को स्थानांतरित करें और छाछ को बाहर निकालें। इसे अपने उपयोग के लिए रखें या इसे अपने सूअरों, मुर्गियों, कुत्तों, या बिल्लियों को खिलाएँ।


4. मक्खन के दानों को ठंडे पानी से धोएं, लकड़ी के चम्मच के साथ मिलकर काम करें। धोने और चम्मच के साथ कई बार काम करें जब तक कि आपके द्वारा डाला गया तरल काफी स्पष्ट न हो।


5. अपने मक्खन को गेंदों या एक ब्लॉक में बनाएं, या अधिक मनभावन आकार देने के लिए मोल्ड में पैक करें। खत्म करना शुरू करें, इस विधि से 30 मिनट से कम समय में मक्खन निकलता है।

उनका दूध आमतौर पर प्रसंस्करण चरण तक पहुंचने पर गैर-इंजेक्शन वाले मवेशियों के दूध के साथ सह-मिश्रित होता है, इसलिए अमेरिका के वाणिज्यिक दूध की आपूर्ति का अनुमानित 80 प्रतिशत कुछ हद तक rBGH के साथ दिया जाता है।

यह समस्या, और व्यावसायिक रूप से उत्पादित दूध में एंटीबायोटिक्स और अन्य रासायनिक अवशेषों का डर, अमेरिका के घर-डेयरी आंदोलन में एक पुनर्जागरण को प्रेरित करता है।

कुछ लोग डेयरी का सेवन करते हैं क्योंकि वे फैमिली डिनर टेबल पर अन-पाश्चराइज्ड, नॉन-होमोजेनिक, कच्चा दूध डालना पसंद करते हैं। प्रस्तावक कच्चे दूध की प्रशंसा करते हैं, विरोधी इसे मक्खन और पनीर जैसे अंत उत्पादों में भी उपभोग करने के लिए असुरक्षित होने का दावा करते हैं। क्या सही है? जूरी बाहर है, इसलिए आपको अपने स्वयं के सूचित निर्णय पर पहुंचना होगा।

अन्य लोग मन की शांति के लिए डेयरी पशुधन रखते हैं। वे उन जानवरों की सटीक स्वास्थ्य स्थिति और चिकित्सा के इतिहास को जानते हैं जो उनके परिवारों को मिलने वाले दूध का उत्पादन करते हैं। वे जानते हैं कि दूध को कैसे संभाला और संग्रहीत किया जाता था और मक्खन और दही और पनीर में कैसे और कब काम किया जाता था।

और हम में से कुछ घर डेयरी केवल इसलिए कि हम इसका आनंद लेते हैं। हम अपने स्वयं के पिछवाड़े जानवरों को दूध पिलाने में बिताए हुए शांतिपूर्ण, दैनिक अंतरालों का खज़ाना देते हैं और हम उनके द्वारा उत्पादित मीठे, समृद्ध दूध से प्यार करते हैं।

होम डेयरिंग बेसिक्स
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के दुधारू पशुओं को चुनते हैं, कुछ बुनियादी तथ्य पूरे बोर्ड में लागू होते हैं।

दूध का उत्पादन शुरू करने और इसका उत्पादन जारी रखने के लिए, एक जानवर को समय-समय पर नस्ल और जन्म देना चाहिए। आमतौर पर, डेयरी पशुधन नस्ल है और वर्ष में एक बार संतानों को जन्म देती है।

कुछ व्यक्ति "के माध्यम से दूध," का अर्थ है कि वे फिर से ब्रेड होने से पहले मानक से अधिक समय तक दूध देने में सक्षम हैं, लेकिन जल्दी या बाद में डेयरी का मतलब जानवरों के नस्ल होने और उससे उत्पन्न होने वाले वंश को बढ़ाने या बेचने से है।

डेयरी जानवरों को हर दिन एक ही समय पर दूध पिलाया जाना चाहिए, उसी स्थान पर, उसी दूध वाले द्वारा अधिमानतः; वे कभी भी लंबे वीकेंड नहीं लेते और न ही सोते हैं।

अधिकतम उत्पादन के लिए, डेयरी पशुधन को दिन में दो बार, दिन में दो बार, 12-घंटे के अंतराल पर दूध पिलाया जाता है। हालाँकि, यदि यह आपकी जीवनशैली के अनुकूल नहीं है, तो आपके पास विकल्प हैं। अपने नवजात शिशु से अपने डेयरी प्रदाता को अलग करने के बजाय, उसे दिन में सिर्फ एक बार अपने बच्चों को पालने और दूध पिलाने की अनुमति दें।

सामान्य प्रोटोकॉल रात में अलग से संतान को कलम करना और सुबह सबसे पहले मां को दूध देना है; दूध पिलाने के बाद, उसके युवा ने उसे शाम तक नर्स और शाम को तब तक जकड़ा जब वे एक बार फिर अपने अलग-अलग क्वार्टरों में बंद हो गए।

क्या यह क्रूर है? हर्गिज नहीं। आधुनिक डेयरी जानवरों को उनके प्राकृतिक संतानों की तुलना में काफी अधिक दूध देने के लिए पाला जाता है। शिशुओं को अपने स्वयं के निजी क्षेत्र में गुणवत्ता फीड खिलाया जा सकता है और कई मामलों में तेजी से और बड़ा होता है अगर वे केवल मां के दूध पर उठाए गए थे।

यदि आप दूध की भरपूर आपूर्ति की जरूरत नहीं है तो सभी पशुधन प्रजातियां दूध देती हैं - आपको डेयरी गाय, बकरी या भेड़ खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

आपकी कॉफी के लिए क्रीम? अपनी सुबह की चावल की खीर के लिए दूध? हाइलैंड मवेशी, बोअर बकरियां और आइसलैंडिक भेड़ सभी अद्भुत, उच्च तितलियों के दूध - कुछ लोगों की जरूरतों के लिए पर्याप्त से अधिक देते हैं।

यदि आपके पास पहले से ही मवेशी, बकरियां या भेड़ें हैं, जो नस्ल के हैं या युवा संतान हैं, तो अपने झुंड या झुंड से एक संभावित उम्मीदवार को चुनें, फिर उसे दूध पिलाएं।

वह आपको आवश्यक सभी दूध प्रदान कर सकती है; यदि नहीं, तो आपको पता होगा कि क्या आप विशेष डेयरी स्टॉक के लिए स्प्रिंगिंग से पहले डेयरी का आनंद लेते हैं।

कोई भी डेयरी पशु अधिकतम उत्पादन-वर्ष प्रदान नहीं करता है; आपके दुधारू पशु के दूध की मात्रा कम हो जाएगी क्योंकि उसके स्तनपान की प्रगति होगी। जब भी वह बिलकुल भी दुखी नहीं होगी, तब भी उसे स्तनपान के बीच की अवधि की आवश्यकता होती है, हालांकि उसे अभी भी खिलाया जाना चाहिए और उसकी अच्छी देखभाल की जानी चाहिए।

ताजे दूध की निरंतर आपूर्ति पर भरोसा करने के लिए, आपको एक से अधिक डेयरी पशुओं की आवश्यकता होगी।

डेयरी पशुधन को उच्च गुणवत्ता वाले फ़ीड, साफ पानी की बहुत, चारागाह या सुरक्षित बाड़ लगाने के लिए घिरा हुआ क्षेत्र और मौसम से बाहर निकलने के लिए ड्राफ्ट-मुक्त स्थान की आवश्यकता होती है।

उन्हें दूध देने के लिए आपको एक अलग दूध देने वाले क्षेत्र और उचित उपकरण की आवश्यकता होगी। आप कोनों को काट नहीं सकते और गुणवत्ता वाले दूध को काट सकते हैं।

उच्च-गुणवत्ता वाले, सुरक्षित, सुगंधित दूध का उत्पादन करने के लिए, आप उपकरण को साफ करने और अपने श्रम के फलों को संसाधित करने में काफी समय व्यतीत करेंगे। अपनी गाय, बकरियों या भेड़ों को भी पानी पिलाया जाना चाहिए, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और अगर वे घायल या बीमार हो जाते हैं तो उन्हें निर्देशित किया जाएगा। पशुधन रखने और विशेष रूप से घर में रहने वाले पशु कालानुक्रमिक हानि के लिए नहीं हैं।

अब कैसे, डेयरी गाय?
यदि आप बहुत से परिचित-चखने वाले दूध पीना चाहते हैं और बहुत सारे गौण उत्पादों के बड़े गुणों को तैयार करने के लिए छोड़ दिया गया है, तो आपकी पसंद का डेयरी पशु शायद गाय है।

एक पूर्ण आकार की डेयरी गाय, उसकी नस्ल के आधार पर, आप उसे क्या खिलाते हैं, और उसके स्तनपान की अवस्था, प्रति दिन चार से 12 गैलन दूध देती है। और दूध पीना 101
एक डेयरी पशु, उसकी प्रजाति पर निर्भर करता है, उसके दो या दो (भेड़ और बकरियां) या चार बच्चे होते हैं, जो अपने ऊदबिलाव या क्वार्टर से जुड़े होते हैं। दूध पीते हैं, दूध ग्रंथियों में जमा होते हैं, जिसे एल्वियोली कहा जाता है, जो ग्रंथियों के नाले में नलिकाओं की एक श्रृंखला से गुजरने से पहले होता है। udder का सबसे बड़ा संग्रह बिंदु।

ग्रंथि कस्टट टीट सिस्टर्न से जुड़ा होता है, टीट के भीतर एक गुहा जहां दूध देने तक समय होता है। गोलाकार स्फिंक्टर की मांसपेशियों का एक समूह प्रत्येक चूची की नोक पर छिद्र को घेरे रहता है। जब बाहरी बल (एक बछड़े का मुंह या एक दूध देने वाले के हाथ) स्फिंक्टर की मांसपेशियों की ताकत पर काबू पा लेते हैं, तो वे खुल जाते हैं और दूध जमा हो जाता है।

हाथ दुहना एक दूध देने वाले और वह जीव के बीच एक टीम प्रयास है जो वह दुग्ध करता है। जब दूध देने वाला जानवर अपने ऊदबिलाव को धोता है, तो उसके मस्तिष्क में मौजूद हाइपोथैलेमस उसके पीछे की पिट्यूटरी ग्रंथि को उसके रक्तप्रवाह में ऑक्सीटोसिन को छोड़ने का संकेत देता है, जिससे उन दूध रखने वाली एल्वियोली के आसपास की छोटी मांसपेशियां सिकुड़ जाती हैं।

दूसरे शब्दों में, वह "अपना दूध गिरा देती है।"
दूध का गिरना पांच से आठ मिनट तक रहता है और दूध का सेवन उस दौरान पूरा करना चाहिए।

हालांकि, अगर जानवर उत्तेजित हो जाता है, भयभीत होता है या दर्द का अनुभव करता है, तो उसकी अधिवृक्क ग्रंथि एड्रेनालाईन को गुप्त करती है, जो उसके उदर में रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को रोकती है और प्रभावी दूध के लिए आवश्यक ऑक्सीटोसिन के प्रवाह को अवरुद्ध करती है।

अच्छे हाथ वाले दूध कुशल और धैर्यवान होते हैं। वे कम महत्वपूर्ण तरीके से दूध देने के करीब पहुंचते हैं और वे अच्छी दूध देने की तकनीक का अभ्यास करते हैं।

आइए कल्पना करें कि आप बकरी का दूध पिला रहे हैं, लेकिन जो भी प्रजाति है, वही मूल प्रोटोकॉल लागू होता है। आपको चाहिये होगा:

  • छोटी नाखूनों के साथ चीख़-साफ हाथ
  • हाल ही में निष्फल, निर्बाध, स्टेनलेस स्टील मिल्किंग पेल
  • उदर धोने और कागज तौलिये
  • टीट डिप और टीट डुबकी कप या डिस्पोजेबल 3 ऑज़ की एक जोड़ी। कागज का प्याला
  • एक अंधेरे, छिद्रित डालने के साथ एक स्ट्रिप कप
  • आपके दूध पिलाने के क्षेत्र में दीवार के खिलाफ एक मजबूत दूध देने वाला स्टैंड स्थापित किया गया है जिसमें फीड कप में अनाज की प्रतीक्षा की जा रही है

चरण 1 - दूध देने वाले स्टैंड के लिए डो को लीड करें, उसे स्टैचियन में अपने सिर को ऊपर उठाने और सुरक्षित करने के लिए कहें।
चरण 2 - अपने पसंदीदा उत्पाद का उपयोग करके उसे पतवार धो लें। एक कागज तौलिया का उपयोग करके प्रत्येक आधा सूखें, फिर दूध की सुस्ती को सुविधाजनक बनाने के लिए 30 सेकंड के लिए उसके उबटन की मालिश करें।
चरण 3 - दूध की पहली कुछ धाराओं को अपने स्ट्रिप कप में प्रत्येक टीट से निचोड़ें और स्ट्रिंग्स, गांठ या एक पानी की स्थिरता के लिए जांच करें जो मास्टिटिस का संकेत हो सकता है।
चरण 4 - दूध पिलाने की जगह को बकरी के उभार के सामने रखें, नीचे बैठें और प्रत्येक हाथ में एक चूची पकड़ें।
चरण 5 - प्रत्येक चूची में अपने अंगूठे और तर्जनी को उसके बेस के चारों ओर लपेटकर दूध को फेंटें। अपनी मध्य उंगली, फिर अपनी अनामिका और फिर अपनी पिंकी के साथ निचोड़ें, एक चिकनी, क्रमिक गति में, दूध के छींटे में फंसे दूध को आपकी पेल में डालकर (कभी भी उसकी चूचियों को खींचे)। कुंडली को फिर से भरने और फिर से करने की अनुमति देने के लिए अपनी पकड़ को आराम दें। वैकल्पिक एक निचोड़ निचोड़ जबकि दूसरे को फिर से भरना।
चरण 6 -जबकि दूध के अपव्यय को प्रोत्साहित करने के लिए बकरी के ऊदबिलाव की मालिश करें या मालिश करें, क्योंकि टीटल्स अपवित्र हो जाते हैं और तेजी से फैलने लगते हैं। अपने अंगूठे और पहली दो उंगलियों के बीच की टीप्स को हटाकर समाप्त न करें; इससे बकरी को दर्द होता है और गुस्सा आता है।
चरण 7 - ताजे कप (या पेपर कप) में पर्याप्त मात्रा में टेट डुबकी डालें ताकि प्रत्येक चूजे को ताजा घोल में डुबोया जा सके और टीट्स को हवा में सूखने दिया जा सके।

यदि वह बहुत अधिक दूध है, लेकिन आप अभी भी एक गाय पसंद करते हैं, तो एक छोटी नस्ल चुनें जो तुलनात्मक रूप से कम दूध देती है या आपके फ्रीजर के लिए एक बीफ़ बछड़ा या सुअर को फेटने के लिए अतिरिक्त का उपयोग करें।

अधिकांश "घर की गाय" जर्सी या ग्वेर्नसे हैं, जो मानक डेयरी नस्लों से छोटी हैं; उनके कॉम्पैक्ट आकार के अलावा, दोनों नस्लों को उनके दूध की उच्च-औसत-औसत तितलियों की सामग्री के लिए बेशकीमती है।

हालांकि, कई हेरिटेज नस्लों जैसे कि मिल्किंग डेवोन, गैलोज़ और डच बेल्ड्स को समृद्ध, स्वादिष्ट दूध भी सम्मानजनक मात्रा में मिलता है।

चुनने से पहले, अमेरिकन लाइवस्टॉक ब्रीड्स कन्सर्वेंसी के वेब पेज (www.albc-usa.org) पर जाएं और वॉच लिस्ट में मौजूद नस्लों का उपयोग करें। हेरिटेज गाय रखने और कृत्रिम गर्भाधान करने के लिए उसे अपनी तरह के एक बैल से वीर्य का उपयोग करके प्रजनन करने के लिए, आप अपने दूध और एक जीवित, सांस लेने के इतिहास को संरक्षित करने की संतुष्टि भी प्राप्त कर सकते हैं।

उनके सभी आकर्षक गुणों के लिए, गायों में भी अपनी कमियां हैं। यहां तक ​​कि एक छोटी लघु गाय भी अपेक्षाकृत बड़ी और भारी होती है, और जब गायों को भारी महसूस हो रहा होता है, तो वे आपके साथ कुश्ती करने की तुलना में बहुत अधिक बीफ हो सकते हैं।

गायें बहुत अधिक भागदौड़, मक्खी-आकर्षित करने वाली खाद (एक 1,000 पाउंड की गाय एक दिन में 80 पाउंड खाद छोड़ सकती हैं) पैदा करती हैं, इसलिए आपके पास इस इनाम के निपटान के लिए बेहतर योजना है। उनके बड़े खुरों को जल्दी से नम चरागाहों में गहरे गड्ढों में डुबोते हैं और छोटे बाड़ों को बदबूदार, गन्दे मेड़ों में बदल देते हैं। जब तक आप त्रुटिहीन स्वच्छता का अभ्यास नहीं करते हैं, तब तक करीबी पड़ोसी एक गाय पर आपत्ति कर सकते हैं।

गायों को खरीदना और खिलाना अपेक्षाकृत महंगा है, उन्हें बकरियों और भेड़ों की तुलना में अधिक कमरे और बेहतर चरागाह की आवश्यकता होती है, और अपेक्षाकृत कुछ डेयरी गायों को हाथ मिलाने के आदी होते हैं।

जब तक आप पशु-प्रेमी और साहसी नहीं होते, तब तक एक वाणिज्यिक डेयरी की मिल्किंग लाइन से ताजा एक गाय शायद नहीं करेगी। यदि आप पहली बार दूध देने वाले हैं, तो प्रशिक्षित घर की गाय के लिए एक लंबी खोज करने की उम्मीद करें (या भेड़ या बकरियों की तरह कुछ छोटा चुनें)।

बकरी के दूध के साथ बकरी
स्वस्थ, अच्छी तरह से खिलाया बकरियों के दूध और डेयरी उत्पाद स्वादिष्ट व्यवहार हैं। आम राय के विपरीत, बकरी के दूध को अच्छी तरह से संभाला जाता है और न ही "बकरी" को सुगंधित किया जाता है; वास्तव में, इसका स्वाद फुल-क्रीम, होम-प्रोसेस्ड गाय के दूध जैसा होता है।

गाय और बकरी के दूध के बीच अंतर नगण्य है। बकरी का दूध कैल्शियम, दूध के ठोस पदार्थ और कुछ विटामिन और खनिजों में थोड़ा अधिक होता है, लेकिन उनके प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा एक समान होती है।

छोटे वसा वाले ग्लोब्यूल्स, बकरी के दूध को पचाने में आसान बनाते हैं, क्योंकि इसमें कैरोटीन की कमी होती है, जो गाय के दूध में वसा को एक पीला, मलाईदार पीले रंग में बदल देता है (बकरियां कैरोटीन को विटामिन ए में बदल देती हैं)।

पीक लैक्टेशन में एक गुणवत्ता वाली डेयरी डो प्रति दिन लगभग आठ पाउंड (एक गैलन) दूध देती है, हालांकि शीर्ष उत्पाद दूध इससे काफी अधिक है।

एक डो दो लोगों या एक छोटे परिवार की जरूरतों के लिए पर्याप्त दूध प्रदान कर सकता है, लेकिन क्योंकि बकरियां सामाजिक जानवर हैं और कंपनी के बिना पाइन हैं, दो या दो से अधिक बकरियों को रखना बेहतर है।

अतिरिक्त दूध को अद्भुत बकरी के दूध के रस में बनाया जा सकता है; चिकनी, स्वादिष्ट चेवर और बकरी केस्को ब्लैंको इतने आसान हैं कि कोई भी उन्हें बना सकता है।

बकरियों के सामान्य "जॉय डे विवर" और उनके कार्यवाहकों के लिए सभी स्नेह के कारण; उनकी कॉम्पैक्ट, प्रबंधनीय आकार; कम स्थान की आवश्यकताएं; दूध देने में आसानी; और हाथ से दूध पिलाने के लिए पहले से प्रशिक्षित पशुओं की उचित उपलब्धता के लिए, बकरियां कुशल, उपयोगकर्ता के अनुकूल, घर-डेयरी जानवरों के लिए सबसे अच्छी पसंद हैं।

बकरियां घर की गायों की तुलना में बहुत कम खाद का उत्पादन करती हैं, वे मक्खियों को आकर्षित नहीं करती हैं और उनके खुरों से कोई हलचल नहीं होती है। क्योंकि वे सच्चे चराई के बजाय ब्राउज़र हैं, वे चरागाह पर पनपे जहां गायों को भूखा रखा जाएगा और ख़ुशी से ब्रश, बैरियर, ब्रैंबेल और यहां तक ​​कि स्टार-थीस्ल, लीफ स्परेज और मल्टीफ़्लोरा गुलाब जैसे कठिन-से-कठिन नस्लीय मातम से छुटकारा दिलाया।

हालांकि, बुद्धिमान, सरल बकरियों को लम्बे, अधिक सुरक्षित बाड़ लगाने की आवश्यकता होती है, ताकि उन्हें नियंत्रित किया जा सके। आपके बकरे में अनुसंधान बकरी बाड़ है और डेयरी बकरियों को घर लाने से पहले बकरी- और शिकारी प्रूफ बाड़ लगाना है। उनकी सुरक्षा के लिए, बाड़ लगाने के बदले में कभी भी बकरियों (या भेड़ों) को न देखें!

भेड़िये, क्या वह ईवे है?
अमेरिकी शायद ही कभी भेड़ों को दूध पिलाने के बारे में सोचते हैं, फिर भी दुनिया के सबसे बड़े चीलों के स्कोर को भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है। Roquefort, Feta, Kashkaval, Pecorino और Wensleydale - भेड़ एक और सभी चीज पर विचार करें। वास्तव में, इंटरनेशनल डेयरी फेडरेशन ने भेड़ के दूध से बने पनीर की 127 किस्मों को सूचीबद्ध किया है - और भेड़ के दूध का स्वाद भी बढ़िया है! जबकि भेड़ गायों या बकरियों की तुलना में कम दूध देती हैं, जो वे देती हैं वह अद्भुत रूप से समृद्ध, अत्यंत पौष्टिक और आदर्श रूप से पनीर, दूध, मक्खन और प्राकृतिक रूप से गाढ़ा, अल्ट्रा-क्रीमी दही बनाने के लिए अनुकूल है। उच्च प्रोटीन और कैल्शियम युक्त ईव्स के दूध में 6.7 प्रतिशत वसा और 18.3 प्रतिशत ठोस पदार्थ होते हैं, जबकि गाय के दूध के लिए 3.5.1 प्रतिशत और बकरियों के दूध के लिए 3.9 प्रतिशत और 11.2 प्रतिशत होते हैं। इसमें 10 पाउंड की गाय और केवल छह पाउंड भेड़ के दूध के लिए पनीर की एक पाउंड ईंट तैयार की जाती है।

अमेरिका हर साल लगभग 10 मिलियन डॉलर मूल्य की भेड़ पनीर आयात करता है। घरेलू रूप से विशिष्ट डेयरी भेड़ आनुवांशिकी को यूरोप से आयात करने के लिए, घरेलू डेयरी के शौकीनों के लिए यह बहुत ही आसान है और दूध को वास्तव में उत्पादक भेड़ के रूप में बनाना आसान है। पसंद की नस्लें जर्मन ईस्ट फ्राइज़ियन और फ्रेंच लैक्यून हैं। जहां घरेलू ऊन और मांस भेड़ प्रति स्तनपान 100 से 200 पाउंड दूध का उत्पादन करते हैं, यूरोपीय डेयरी क्वीन 1,000 पाउंड या अधिक देते हैं; क्योंकि विशुद्ध रूप से पूर्व फ्राइज़ियन और लैक्यूयन्स दुर्लभ हैं, क्रॉसब्रैड आदर्श हैं और प्रति लैक्टेशन में 250 से 650 पाउंड दूध का उत्पादन करने की उम्मीद की जा सकती है।

भेड़ की बकरियां बकरी के समान हैं, सिवाय इसके कि वे अपने बाड़ से बचने की कोशिश करने की संभावना नहीं रखते हैं। भेड़ की बाड़, हालांकि, भेड़-बकरी के कुत्तों और भूखे कोयोट से भेड़ की रक्षा के लिए बकरी की बाड़ के समान सुरक्षित होनी चाहिए।

डेयरी भेड़ के साथ एक बोनस: आप एक ऊन की फसल भी काट सकते हैं। ईस्ट फ्राइज़ियन के चेहरे, पैर, अंडकोष और पूंछ पर कोई ऊन नहीं है, फिर भी वे अभी भी 30 से 37 माइक्रोन, 52 से 54 ब्रैडफोर्ड काउंट रेंज में औसत 12-पाउंड काले या सफेद ऊन का कतरन करते हैं, जिससे उन्हें फाइबर कलाकारों के लिए एक सर्वश्रेष्ठ शर्त मिलती है। जो अपने डेयरी उत्पादों का उत्पादन करना पसंद करते हैं, भी।

यह एक शुरुआत है!

यह संक्षिप्त परिचय घर की डेयरी के रूप में ज्ञात घटना की सतह को मुश्किल से खरोंचता है। क्यों और कैसे लोग अपने काम करने के तरीके के बारे में जानने के लिए घर पर आते हैं, आपको इस विषय पर खुद ही शोध करना होगा। सौभाग्य से, इंटरनेट में घर की डेयरी पर मूल्यवान सामग्रियों का खजाना है; शुरुआत के लिए इन ठीक संसाधनों की गुंजाइश।

यह लेख पहली बार हॉबी फार्म्स पत्रिका के सितंबर / अक्टूबर 2006 अंक में छपा। अपने स्थानीय न्यूज़स्टैंड पर एक कॉपी उठाएं या स्टोर करें और स्टोर करें। आज हॉबी फार्म की सदस्यता लें।

Tags गाय का दूध, बकरी का दूध, दूध


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टिप्पणियाँ:

  1. Gall

    मुझे क्षमा करें, लेकिन मेरी राय में, आप गलत हैं। हमें चर्चा करने की आवश्यकता है। मुझे पीएम में लिखो, बोलो।

  2. Itai

    आप गलत हैं. मैं इसे साबित करने में सक्षम हूं। मुझे पीएम में लिखें, यह आपसे बात करता है।

  3. Kakus

    यह उत्कृष्ट विचार है। यह आप का समर्थन करने को तैयार है।