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कैसे बाजार और बेचने के लिए अपने खेत ताजा अंडे

कैसे बाजार और बेचने के लिए अपने खेत ताजा अंडे



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फोटो: शटरस्टॉक

यह शब्द फैक्ट्री फार्मिंग और पारंपरिक अंडे के उत्पादन पर है, और ज्यादातर जाने-माने दुकानदार अपने द्वारा खरीदे गए अंडे के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं। लोग उन उत्पादों के लिए अधिक देखभाल और चिंता के साथ आज पशु उत्पादों को खा रहे हैं जिन्होंने उन उत्पादों का उत्पादन किया।

आज के सूचना के तेजी से प्रसार के कारण संबंधित उपभोक्ताओं की संस्कृति बढ़ गई है, और वे उनके साथ खरीदारी करते समय उनके साथ गुलजार करते हैं: जैविक! Pastured! मुफ्त रेंज! वे यह भी जानते हैं कि एक स्वस्थ जानवर का मतलब उनके परिवारों के लिए एक स्वस्थ उत्पाद है। कहीं भी यह नई संस्कृति अंडे खरीदने की तुलना में अधिक स्पष्ट नहीं है।

जब आप अपने अंडों का विपणन शुरू करते हैं, ग्राहक आधार बनाते हैं और अपनी बिक्री से लाभ कमाते हैं, तो लेबलों में सूक्ष्म बदलाव और उनका सही मायने में मतलब रखना महत्वपूर्ण है। अपने उपभोक्ताओं को जानने के लिए समय बिताना भी महत्वपूर्ण होगा; आपके द्वारा बनाए गए रिश्ते आपके व्यवसाय की रीढ़ होंगे।

अपनी शर्तों को जानें

उत्साही और नए जानकार दुकानदारों के लिए तैयार रहें, जो आपके बूथ को बज़ायनों के एक झंझावात से भर दें: क्या आपके अंडे जैविक हैं? क्या वे पाले हुए मुर्गियों से हैं? क्या आपके पक्षी फ्री-रेंज करते हैं? हालाँकि, यदि आप इसे लागू करना चाहते हैं, तो आपको जवाब देने में आनाकानी हो सकती है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इन शर्तों के बहुत विशिष्ट अर्थ हैं, जिनमें से कुछ सरकार-विनियमित हैं और विनिमेय नहीं हैं।

कार्बनिक यूएसडीए द्वारा खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता के लिए एक प्रमाणीकरण दिया गया है। यह अंडे और मांस उत्पादों, साथ ही फलों, सब्जियों और अनाज पर लागू किया जा सकता है। जैविक पशु उत्पादों के लिए नियम फसलों के लिए अलग हैं।

जैसा कि अंडों के उत्पादन पर लागू होता है, जैविक प्रमाणीकरण का मतलब है कि अंडे देने वाले मुर्गियों को अंडों को जैविक बनाने के लिए यूएसडीए प्रमाणित जैविक आहार दिया गया। प्रमाणन प्रक्रिया भी आवृत्ति को नियंत्रित करती है और एंटीबायोटिक्स सहित दवा के प्रकार मुर्गियाँ दी जा सकती हैं। अंडे के लेबल के रूप में, "कार्बनिक" चिकन के जीवन की गुणवत्ता को नियंत्रित नहीं करता है; यह केवल अंतिम उत्पाद, अंडे को ही संदर्भित करता है।

पिंजरे से मुक्त बस इतना है कि: इन अंडों को रखने वाले पक्षी पिंजरों तक ही सीमित नहीं थे। हालाँकि, यह जीवन की गुणवत्ता, सड़क पर पहुंच या प्रशासित भोजन और दवाओं की गुणवत्ता के लिए उनके मानकों को निर्दिष्ट नहीं करता है। दुर्भाग्य से, अधिकांश वाणिज्यिक पिंजरे-मुक्त मुर्गियाँ हजारों पक्षियों के बड़े झुंडों में रहती हैं और कभी भी बाहर नहीं दिखती हैं।

मुफ्त रेंज तथा pastured (या चरागाह उठाया) अक्सर विनिमेय रूप से उपयोग किया जाता है, हालांकि उनके बहुत अलग अर्थ हैं। यूएसडीए के अनुसार, फ्री-रेंज का मतलब है कि पक्षी स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने में सक्षम थे और पिंजरों तक सीमित नहीं थे; नियम कहते हैं कि पक्षियों को सड़क पर पहुंचना आवश्यक है, लेकिन कोई स्थान की आवश्यकता नहीं है। व्यवहार में जो फ्री-लुक दिखता है, वह यह है कि कई हजारों पक्षी कसकर एक बड़े गोदाम में भरे होते हैं और एक ही, चिकन के आकार के पॉप दरवाजे के माध्यम से सड़क पर पहुंचते हैं। फैक्ट्री-फार्मिंग प्रथाओं में, फ्री-रेंज यह सब पिंजरे से अलग नहीं है।

चिरस्थायी या चराई, दूसरी तरफ, पक्षियों का मतलब घास पर उठाया गया था और प्राकृतिक दुनिया तक पहुंच थी, इसका मतलब है कि वे घास, मातम, बीज और कीड़े पर चारा बनाने में सक्षम थे, एक दृश्य जिसे हम उम्मीद करते हैं, वह है उत्पत्ति हमारे अंडे की।

यह नोट करना महत्वपूर्ण है कि बड़े अंडा-उत्पादकों और कारखाने के खेतों के लिए यूएसडीए के नियमों के अनुसार, अभी भी चोंच काटने और भुखमरी-आधारित मजबूर पिघलने की अनुमति देता है, एक प्रक्रिया जहां पक्षियों को तेजी से पिघलने के लिए प्रेरित किया जाता है ताकि वे अंडे पर लौट सकें। उत्पादन जितनी जल्दी हो सके।

आगे जटिलता - लेकिन सुधार - स्वास्थ्य और मुर्गियों के लिए भलाई के मामलों में, हाल ही में इन शर्तों को अद्यतन करने और इन शर्तों के तहत अपने अंडे गिरने का दावा करने वाली कंपनियों के लिए न्यूनतम स्थान की आवश्यकता प्रदान करने के लिए ह्यूमेन फ़ार्म एनिमल केयर सर्टिफ़िकेट ह्यूमन मानक को संशोधित किया गया है। ये आवश्यकताएं उन मानकों के बहुत करीब होती हैं जो आप एक छोटे अंडा-उत्पादक और विक्रेता के रूप में, अपने स्वयं के उत्पाद पर लागू करेंगे। अंडे के लेबल की परिभाषा पर विवरण के लिए संगठन की वेबसाइट पर जाएं।

एक छोटे पैमाने के निर्माता के रूप में, आपको इन शर्तों के बीच अंतर करने में सक्षम होना चाहिए, भले ही यह आपके सिर को पहली बार स्पिन करता हो, इसलिए आप बेहतर तरीके से अपने ग्राहकों को सूचित कर सकते हैं और उन्हें बता सकते हैं कि आपका झुंड स्पेक्ट्रम पर कहां गिरता है। ग्राहक आपकी प्रथाओं के बारे में जानना चाहेंगे: आपके पक्षी प्रति दिन कितने घंटे घास पर रहते हैं? सर्दी और गर्मी चराई कैसे भिन्न होती है? उन्हें दिए जाने वाले पूरक फ़ीड की गुणवत्ता क्या है? ये सभी प्रश्न लेबल पर अंतर्निहित हैं और वे प्रश्न हैं जिनका लेबल जवाब देने की कोशिश कर रहा है। आपके ग्राहकों को आपसे मिलने और आपके आमने-सामने बोलने में सक्षम होने का लाभ होगा। एक उपभोक्ता के रूप में, यह एक सम्मान है!

अपने ग्राहकों को जानें

छोटे पैमाने पर अंडे बेचना सभी के संबंध में है: अपने समुदाय से, अपने क्षेत्र के अन्य किसानों से और अपने ग्राहकों से जुड़ना, और सीखना कि उनके लिए क्या महत्वपूर्ण है। द्वारा और बड़े, कई ग्राहक एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को पसंद करते हैं, जिसके बारे में वे अच्छा महसूस कर सकते हैं और जो एक अच्छा उत्पाद दिखता है और जिसमें आकर्षक पैकेजिंग होती है।

नॉर्थ कैरोलिना के मार्स हिल में ड्राय रिज रिज के सह-मालिक वेंडी ब्रुग कहते हैं, "हमारे लिए विज्ञापन ने मुंह की बात पर भरोसा किया है और बाजारों में अपने ग्राहक आधार को बढ़ाया है।" “हम अच्छे बाजारों में आने की कोशिश कर रहे थे; हमने यह साबित करने के लिए अपना समय धीमे बाजारों में रखा कि हम विश्वसनीय हैं और हमारे पास बेहतरीन उत्पाद हैं, और यह हमें व्यस्त बाजारों में मिला है। ”

यदि आपका उद्यम कार्यशील खेत जितना बड़ा नहीं है, तो आपका ग्राहक आधार छोटा हो सकता है। अपने अंडे या अंडे के व्यवसाय के लिए एक नाम के साथ आओ, और अपने सामाजिक सर्कल के माध्यम से विज्ञापित करें। सोशल मीडिया पर पोस्ट करें, और खोज करने वालों को आकर्षित करने के लिए हैशटैग का उपयोग करना सुनिश्चित करें। कुछ अच्छे लोगों में #localfood, #fresheggs, #farmfresh और कोई भी आपके शहर या क्षेत्र को दर्शाता है।

बुलेटिन बोर्डों पर यात्रियों के माध्यम से पूजा के क्षेत्रों, अपने रोजगार के स्थान और यहां तक ​​कि अपने बच्चों के स्कूल में विज्ञापन दें। उत्तरी केरोलिना के मार्शल, उत्तरी कैरोलिना में वाइल्ड रूट्स होमस्टेड के बेरिल लिन फ्रॉएरेप, एवरेट की मां हैं, जो एक 5 वर्षीय अंडे की बिक्री में उत्साहित हैं। जबकि वह केवल 10 मुर्गियाँ रख सकता है, एवरेट और उसकी माँ ने अंडे देने के लिए एक विशेष ग्राहक की तलाश में एक YouTube वीडियो बनाया। इसमें, वह बताता है कि उसकी मुर्गियों को क्या खिलाया जाता है, और आपको मुर्गियों के साथ परिवार के जीवन में एक झलक मिलती है। वीडियो को सोशल मीडिया पर साझा किया गया, साथ ही साथ उनके दोस्तों के बीच प्रसारित किया गया, और विज्ञापन में परिवार को कुछ भी खर्च नहीं हुआ।

क्षेत्र के अन्य चिकन किसानों को जानें और उनकी प्रथाओं और तकनीकों के बारे में जानें। यद्यपि यह प्रतियोगिता के लिए आरामदायक लग सकता है, अन्य अंडा किसानों के साथ अच्छे रिश्ते सफलता के लिए महत्वपूर्ण होने जा रहे हैं: वे एक अमूल्य संसाधन, एक विश्वसनीय सिफारिश और कभी-कभी अच्छे दोस्त भी बन सकते हैं।

जानिए नियम

आप बिक्री के लिए अपने अंडों को कैसे ग्रेड, आकार और पैकेज करते हैं, यह काफी हद तक आपके व्यक्तिगत राज्य द्वारा नियंत्रित किया जाएगा। कुछ राज्यों को अंडा हैंडलर का पंजीकरण पूरा करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि कैलिफोर्निया, जिसमें $ 75 शुल्क भी शामिल है। इसके अतिरिक्त, कुछ राज्यों को बाजार में अंडे बेचने के लिए उत्पादकों को आवेदन पूरा करना होगा। अधिकांश राज्यों को यह चाहिए कि अंडे आपकी सीधी देखभाल में मुर्गियों से आते हैं, और बड़े पैमाने पर झुंड - 3,000 से अधिक मुर्गियाँ - आमतौर पर यूएसडीए के अंडे सुरक्षा नियमों के अधीन हैं। लेकिन संभावना है, आप उस आकार के झुंडों को नहीं रख सकते हैं और आपके मुर्गियाँ आपकी प्रत्यक्ष दैनिक देखभाल में हैं। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, ग्रेडिंग, साइज़िंग और पैकेजिंग अपेक्षाकृत सरल है।

ग्रेडिंग आकार के सापेक्ष नहीं है, बल्कि आंतरिक और बाह्य रूप से अंडे की सौंदर्य गुणवत्ता को संदर्भित करता है। यह अंडे के पोषण की गुणवत्ता को भी नहीं दर्शाता है।

बाहरी ग्रेडिंग प्रक्रिया अंडे के खोल और आकार को देखती है: क्या यह चिकनी या टूटी हुई है? क्या इसमें कैल्शियम जमा या अन्य असामान्यताएं हैं? क्या यह विशिष्ट अंडे के आकार का है, या यह अधिक लंबा है, अधिक गोल या इंगित किया गया है? छोटे पैमाने पर, कुछ ग्राहक इन छोटी खामियों का बुरा नहीं मानेंगे।

आंतरिक ग्रेडिंग प्रक्रिया कैंडलिंग नामक प्रक्रिया के माध्यम से अंडे की गुणवत्ता को देखती है: अंडे में एक प्रकाश को चमकाने से, कैंडलर सामग्री और ग्रेड को तदनुसार देखने में सक्षम होता है। देखने के लिए आंतरिक गुणों में से कुछ में एयर पॉकेट के आकार या उपस्थिति, जर्दी की गुणवत्ता और किसी भी रक्त के धब्बे या धब्बा शामिल हैं। USDA अंडे के लिए तीन ग्रेड को पहचानता है:

  • ग्रेड ए.ए. अंडे में सफेद और मोटे होते हैं; योलक्स जो उच्च, गोल और व्यावहारिक रूप से दोषों से मुक्त हैं; और साफ, अखंड गोले। ग्रेड एए और ग्रेड ए अंडे फ्राइंग और अवैध शिकार के लिए सर्वोत्तम हैं जहां उपस्थिति महत्वपूर्ण है।
  • ग्रेड ए अंडे में ग्रेड AA अंडे की विशेषताएं हैं सिवाय इसके कि गोरे "यथोचित" फर्म हैं। यह अक्सर दुकानों में बेचा जाने वाला गुण है।
  • ग्रेड बी अंडे में सफेद रंग होते हैं जो पतले और जर्दी हो सकते हैं जो उच्च ग्रेड के अंडे की तुलना में व्यापक और चापलूसी हो सकते हैं। गोले अखंड होना चाहिए, लेकिन मामूली दाग ​​दिखा सकते हैं। यह गुणवत्ता खुदरा दुकानों में शायद ही कभी पाई जाती है क्योंकि वे आमतौर पर तरल, जमे हुए और सूखे अंडे उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।

आकार हां, आपने यह अनुमान लगाया: यह अंडे के आकार को संदर्भित करता है। आप शायद जंबो और अतिरिक्त-बड़े अंडे से काफी परिचित हैं, लेकिन बड़े, मध्यम, छोटे और Peewee अंडे के वर्गीकरण भी हैं। दिलचस्प है, अंडे व्यक्तियों द्वारा आकार में नहीं होते हैं, बल्कि एक पूर्ण दर्जन के कुल कार्टन वजन से होते हैं। यह छोटे पैमाने पर अंडा उत्पादक के लिए अच्छी खबर है: इसका मतलब है कि आप आसानी से विभिन्न प्रकार के पक्षियों को रख सकते हैं, पेवेई-उत्पादक बैंटम्स से लेकर जंबो-बिछाने लेगॉर्न्स तक, और अभी भी संयुक्त वजन के तहत सभी अंडे एक साथ बेचते हैं। लेबलिंग से पहले प्रत्येक आकार के अंडे के दर्जनों में पूर्ण वजन को देखना सुनिश्चित करें। लिस्टिंग के लिए पृष्ठ 47 पर "साइज़िंग देम अप" देखें।

तो छोटे पैमाने के झुंड के मालिक के लिए यह सब क्या मतलब है? फिर, नियम राज्य द्वारा अलग-अलग होते हैं, इसलिए अपने अंडे बेचने से पहले अपने स्वयं के राज्य के साथ अपना शोध करें। शुरू करने के लिए एक शानदार जगह आपके स्थानीय काउंटी विस्तार कार्यालय के साथ है। हालाँकि, सामान्य तौर पर, अपने अंडे बेचना उतना ही आसान है जितना कि वे हैं, कोई वज़न, कैंडलिंग या फ़ुस्सिंग आवश्यक: बस अपने अंडों को "अनियोजित और अनसेफ़्ड" लेबल करें।

अपना उत्पाद बेचो

वाइल्डवुड हर्बल प्लांट्स के डैसी ड्राइवर और नॉर्थ कैरोलिना के वेवरविले में प्रोड्यूस फार्म को उनके "एग्स अंडे" के लिए जाना जाता है। खेत सब्जी और जड़ी-बूटियों में माहिर है और सीएसए का बढ़ता हुआ कार्यक्रम है, जहां उनके अंडों की बिक्री शुरू हुई है।

"लोग हमारे अंडे खरीदते हैं क्योंकि वे गंदे होते हैं," वह कहती हैं। "मैं लोगों को यह बताने के लिए आया हूं कि ये अनजाने अंडे वही हैं जो वे खोज रहे हैं।" सह-मालिक और ऑपरेटर, सेठ सैल्मन के साथ, दोनों ने अपने अंडे की बिक्री के लिए एक निर्बाध प्रणाली बनाई है: पूरे दर्जन भर अनजाने अंडे उनके सीएसए कार्यक्रम के माध्यम से मुख्य रूप से बेचे जाते हैं, जहां वे जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ होते हैं और प्रत्येक सप्ताह अपने ग्राहकों को वितरित किए जाते हैं। किसी भी शेष अंडे अतिरिक्त बिक्री के लिए प्रत्येक सप्ताह युगल के साथ बाजार में जाते हैं।

पहली नज़र में, गंदे अंडों की मार्केटिंग और बिक्री करना ग्राहकों को खोने का एक तरीका लगता है, न कि उन्हें हासिल करने का। लेकिन ड्राइवर और सैल्मन जिस तरह से अपने अंडे बेचते हैं, उसके बारे में स्मार्ट रहे हैं। वे सुनिश्चित करें कि उनके सभी ग्राहक उपभोग करने से पहले उन्हें धोना जानते हैं। वे अपने खरीदारों को शिक्षित करते हैं कि उनके अंडे कहाँ से आते हैं।

उनके कई ग्राहक वास्तव में पहले से ही काफी शिक्षित हैं जब यह खाद्य सुरक्षा की बात आती है, यही वजह है कि वे गंदे अंडे चुनते हैं। वे जानते हैं कि अंडों को धोया नहीं गया है और उनके सुरक्षात्मक खिलने से छीन लिया गया है, और ये कि अंडे धुले हुए लोगों की तुलना में दोगुने से अधिक रहेंगे। इन ग्राहकों के लिए, यह एक बीमा पॉलिसी है; इन अंडों में किसी भी तरह से मिलावट नहीं की गई है और यह वास्तव में उतने ही ताजा हैं जितना कि यह मिलता है।

छोटे पैमाने पर अंडे बेचने के बारे में सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि आपके ग्राहक आपकी मुर्गियों के बारे में उतना ही ध्यान रखते हैं जितना आप करते हैं। मुर्गियों को रखने से पहले एक स्थानीय अंडा दुकानदार के रूप में, मैंने अपने किसानों के साथ शोक मनाया जब उन्होंने अपना नुकसान साझा किया; मैं उनके साथ उत्साहित हो गया जब उन्होंने मुर्गियों की नई नस्लों को रखना शुरू कर दिया या लंबे समय से अनुभवी-सफलताओं के लिए। उनके पक्षी प्रॉक्सी द्वारा मेरे परिवार का हिस्सा थे क्योंकि वे मुझे और मेरा भोजन कर रहे थे। हालाँकि प्रश्न और नियम कई बार थकाऊ लग सकते हैं, यह जान लें कि आप अपने मुर्गों के इनाम को साझा करके और अपने समुदाय को खिलाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं।


वीडियो देखना: Annadata. ठड मसम म कस कर पशओ क सरद स बचव. 6 January 2021 (अगस्त 2022).