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खाद्य खरपतवार

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टॉम मीडे द्वारा


© पेंसिल्वेनिया संरक्षण और प्राकृतिक संसाधन विभाग - वानिकी पुरालेख, Bugwood.org - शरद ऋतु जैतून जामुन


आम खरपतवारों में, शरद ऋतु जैतून, जापानी गाँठ, और मिल्कवीड सबसे खतरनाक हैं।

और स्वादिष्ट!

अविश्वसनीय रूप से आक्रामक, उन्हें मारना मुश्किल है। इसलिए, यदि आप उन्हें हरा नहीं सकते हैं, तो उन्हें खाएं।

रस कोहेन मछली और खेल के मैसाचुसेट्स विभाग के अधिवक्ता हैं, और पुस्तक के लेखक, वाइल्ड प्लांट्स आई हैव नॉट एंड ईटन, पूर्वोत्तर मैसाचुसेट्स में एसेक्स काउंटी ग्रीनबेल्ट एसोसिएशन द्वारा प्रकाशित।

शरद ऋतु जैतून बेरी ... फलों का चमड़ा
वह पूरे इंग्लैंड में पैदल यात्रा का नेतृत्व करता है। प्रत्येक चलने से पहले एक अभिविन्यास चैट के दौरान, कोहेन आम तौर पर शरद ऋतु जैतून जामुन के निर्जलित लुगदी से बना "फलों के चमड़े" की स्ट्रिप्स परोसता है, जिसमें कोई अतिरिक्त चीनी या अन्य स्वाद नहीं होता है।


© टॉम मीडे
रोस कोहेन ने एक गरीब आदमी के काली मिर्च के पौधे को पकड़ लिया क्योंकि वह एक पैदल यात्रा पर विराम लेता है।

यह तीखापन के एक स्पर्श के साथ शानदार स्वाद और मीठा है। और शरद ऋतु जैतून के जामुन में टमाटर की तुलना में 18 गुना अधिक लाइकोपीन होता है।

माना जाता है कि शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग और प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम में मदद करता है।

हालांकि कोहेन अपने फल रोल-अप बनाने के लिए $ 60 डिहाइड्रेटर का उपयोग करता है, एक गर्म ओवन में एक कुकी शीट भी शरद ऋतु-जैतून के पल्प प्यूरी के साथ चाल करेगी।

अपने तरल रूप में, प्यूरी आइसक्रीम, पेनकेक्स, और जॉन्काइक के लिए एक उत्तम टॉपिंग है।

पहले ठंढ के बाद, शरद ऋतु के जैतून सुपर-मीठे व्यवहार होते हैं, जो झाड़ी से सीधे हाथ से खाए जाते हैं।

आक्रामक एलियन के चमकीले लाल जामुनों को सोने से मढ़ा जाता है, और वे आम तौर पर सड़क के किनारे और परित्यक्त अनाज बैंकों में पाए जाते हैं।

जापानी नॉटवुड ... शतावरी का चचेरा भाई?
एक और आक्रामक विदेशी, जापानी गाँठ, वास्तव में अविनाशी है।


© क्रिस इवांस, रिवर टू रिवर CWMA, बगवुड ..org

जंगली हो जाओ!
वाइल्ड प्लांट्स आई हैव नॉट एंड ईटन
रस कोहेन द्वारा

जंगली शतावरी को पथपाकर और नीली आंखों वाले स्कैलप को पथपाकर यूरेल गिबन्स द्वारा

फोर्जिंग न्यू इंग्लैंड टॉम सेमोर द्वारा

न्यू इंग्लैंड के जंगली खाद्य पौधे जोआन रिचर्डसन द्वारा

न्यू इंग्लैंड के इनवेसिव प्लांट एटलस (IPANE) से आक्रामक प्रजातियों के व्यंजनों।

वसंत में, इसके शूट का स्वाद ताजा शतावरी की तरह हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। शूट तब सबसे अच्छा होता है जब उनके पहले पत्ते अभी भी भाले की नोक के आकार में एक साथ गुदगुदाते हैं, और दरारें पूरी तरह से उखड़ जाती हैं। उन्हें केवल एक या दो मिनट के लिए भाप दें, थोड़ा मक्खन डालें, और एक दावत लें।

मैसाचुसेट्स के बोयलस्टोन में टॉवर हिल बॉटनिक गार्डन में टहलने के दौरान, कोहेन ने कहा कि जापानी नॉटवीड के टेंडर युक्तियों में एक स्वादिष्ट पाई का उपयोग किया जाता है जो रबर्ब के बजाय इस्तेमाल की जाती है।

एक प्रकार का अनाज से संबंधित, जापानी नॉटवीड आखिरी पौधों में से एक है जो देर से गर्मियों में खिलता है - न्यू इंग्लैंड में शुरुआती शरद ऋतु। शहद मधुमक्खियां अपने अमृत का उपयोग करती हैं, गोल्डनरोड अमृत के साथ मिलकर एक मजबूत, विशिष्ट स्वाद के साथ मोटर तेल के रूप में शहद का उत्पादन करने के लिए। यह बेक्ड बीन्स को मीठा करने और असामान्य बियर और मीड को पकाने के लिए अच्छा है।

दूधिया भोजन
वनस्पति उद्यान में अपने चलने के दौरान, कोहेन ने मिल्कवेड के लिए उच्च प्रशंसा की, एक ऐसा पौधा जो फसल के तीन अवसर प्रदान करता है:

1. जब इसकी शूटिंग पहली बार वसंत में निकलती है
2. जब गर्मियों में इसके फूल निकलने लगते हैं, और
3. जब इसके बीज की फली पहली बार दिखाई दे।

जापानी नॉटवीड की तरह, मिल्कवीड के शूट थोड़े से शतावरी की तरह होते हैं। फूल की कलियां पौष्टिक और मीठी होती हैं, थोड़ी सी पेस्टो जैसी। युवा बीज की फली का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट हरी बीन्स की तरह होता है।

किसी भी दूध वाले हिस्से को पकाने की कुंजी, कोहेन ने समझाया, भागों को पानी में डुबो देना है जो पहले से ही उबल रहा है। उबलते पानी में अचानक विसर्जन संयंत्र से बाहर कड़वाहट को झटका देता है। इन्हें सात मिनट तक उबालें।

उबलने के बाद, दूध को ऑमलेट, कैसरोल, सूप में या स्वयं मक्खन या अच्छे जैतून के तेल के छिड़काव के साथ उपयोग करें।

अन्य स्वादिष्ट मातम:

  • कुकीज़ में बरबरी
  • समुद्र तट के प्लम, संरक्षण और रंज में
  • डंडेलियन सलाद में निकलता है, शराब में फूलता है, कॉफी के बजाय जड़ें
  • आलू के बजाय यरूशलेम आटिचोक
  • लैम्ब का क्वार्टर, स्टीम्ड या फ्रेश
  • गरीब आदमी का काली मिर्च सलाद में, मसाले के लिए बीज
  • टैंगी सलाद में भेड़ का बच्चा
  • वसंत-टॉनिक सूप में स्टिंगिंग बिछुआ
  • जंगली वायलेट सलाद या परमाणु डेसर्ट में खिलते हैं

लेखक के बारे में: टॉम मीडे रोड आइलैंड में एक लेखक, मधुमक्खी पालक और वनस्पति माली हैं।


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