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DIY बिटर्स: अपनी खुद की कड़वी मिश्रण के लिए 5 सरल कदम

DIY बिटर्स: अपनी खुद की कड़वी मिश्रण के लिए 5 सरल कदम


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आप देख रहे होंगे कि शहर के हिप्स्टर भाग में फैंसी-स्कैमेंसी शराब की दुकान और प्रदर्शन पर बिटर्स की एक बोतल देखी और सोचा: इस के साथ मैं क्या करूँ? इन दिनों, बिटर्स शिल्प-कॉकटेल हलकों में विशेष रूप से मिश्रित पेय के लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में जाने जाते हैं, लेकिन उनके पास पाचन सहायक के रूप में औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास भी है। पेय और व्यंजनों में बिटर्स को शामिल करना या यहां तक ​​कि उन्हें अकेले लेना आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और आपके भोजन में साज़िश को शामिल कर सकता है, इसलिए मैं कहता हूं कि उन्हें डबल-ड्यूटी करने दें।

बिटर्स शराब में कड़वा-चखने वाले जड़ी-बूटियों, फलों और मसालों के सरल संक्रमण हैं। कई सांस्कृतिक और औषधीय परंपराओं में, कड़वा स्वाद पाचन तंत्र से जुड़ा हुआ है। औद्योगिकीकरण से पहले, मनुष्यों ने बड़े पैमाने पर कड़वा पौधों को खाया, शायद ही कभी मीठा व्यवहार किया। हमने अपनी आधुनिक दुनिया में लगभग पूरी तरह से बदल दिया है, और हमारे स्वास्थ्य के लिए, पाचन क्रिया का समर्थन करने के लिए हमारे आहार में कड़वे खाद्य पदार्थों को फिर से जोड़ना महत्वपूर्ण है - खासकर जब यह अधिक समझौता, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने की बात आती है। बिटर्स उन सभी मिठाइयों को संतुलन प्रदान करते हैं।

जब आप ब्रांड नाम के एक महंगी बोतल पर कुछ नकदी छोड़ सकते हैं, तो वे खुद को बनाने के लिए सुपर-सरल हैं। तो इन सरल चरणों का पालन करके अपने रचनात्मक (और पाक) रस का प्रवाह करें।

1. अपनी सामग्री और सामग्री का चयन करें

आपके चूतड़ काढ़ा तीन मुख्य अवयवों की आवश्यकता होगी: कड़वा जड़ी बूटियों, सुगंधित / स्वादिष्ट बनाने का मसाला जड़ी बूटियों और उच्च प्रूफ शराब। जब भी आप कर सकते हैं, जैविक सामग्री चुनें।

कड़वा

कड़वा चखने वाली जड़ी-बूटियाँ स्पष्ट रूप से आपके चूतड़ों के मिश्रण के आधार पर होंगी। वे लार और अन्य पाचक रसों को उत्तेजित करके पाचन तंत्र पर काम करते हैं, जैसे ही स्वाद आपकी जीभ से टकराता है। कॉकटेल या पाक के दृष्टिकोण से, वे आपके पेय या सॉस के स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरा करते हैं। अपने मिश्रण के आधार के रूप में इनमें से एक या अधिक जड़ी बूटियों को शामिल करें। प्रत्येक के अपने औषधीय गुण होते हैं, इसलिए यदि मुख्य रूप से स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो उन लाभों पर अतिरिक्त शोध करें जो वे पेश कर सकते हैं:

  • एंजेलिका रूट
  • आटिचोक का पत्ता
  • बरबेरी जड़
  • काले अखरोट का पत्ता
  • बरडॉक जड़
  • खट्टे छिलके
  • सिंहपर्णी जड़ और पत्ती
  • sarsaparilla
  • नागदौन
  • जंगली चेरी की छाल
  • horehound
  • मगवौर्ट

एरोमेटिक्स

बिटर्स को संतुलित करने के लिए, आप सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंटों में परत लगाना चाहते हैं। इनमें कोई भी जड़ी-बूटी, मसाला, फूल, फल या अखरोट शामिल हो सकते हैं, इसलिए अपनी कल्पना का उपयोग करें और अपने शरीर को सुनें कि आपको क्या अच्छा लगता है और क्या स्वाद आता है। कुछ आम जड़ी बूटियों और मसालों में से नमूने शामिल हैं:

  • सारे मसाले
  • सौंफ
  • इलायची
  • अजमोदा के बीज
  • दालचीनी
  • लौंग
  • धनिया
  • सौंफ
  • अदरक
  • जुनिपर का फल
  • जायफल
  • peppercorn
  • चक्र फूल
  • कैमोमाइल
  • हिबिस्कुस
  • लैवेंडर
  • एक प्रकार का पौधा
  • पुदीना
  • गुलाब का फूल
  • रोजमैरी
  • साधू
  • येरो
  • ताजा या सूखे खट्टे छिलके
  • सूखे फल (सेब, चेरी, अंजीर)
  • भुने हुए बादाम
  • पेकान
  • अखरोट
  • काकाओ बीन्स
  • कोकोआ निब्स
  • कॉफ़ी
  • मुलैठी की जड़
  • वेनिला सेम

हाई-प्रूफ शराब

आप अपनी जड़ी-बूटियों को कम से कम 100 प्रमाण (या मात्रा द्वारा 50-प्रतिशत शराब) में शराब में डुबो देंगे। सबसे तटस्थ शराब एक अनाज शराब है, जैसे एवरक्लेयर, या वोदका। स्मरनॉफ और एब्सोल्यूट 100 प्रमाण पर सुलभ, सस्ती ब्रांड हैं।

अन्य सामग्री

इन अवयवों के अलावा, आपको साधारण रसोई उपकरणों की आवश्यकता होगी जो आपके पास पहले से हैं: एक कटिंग बोर्ड, चाकू, छलनी, कीप और छोटे मेसन जार।

2. अपने प्रभाव बनाओ

शराब में हर्बल सामग्री को डालना एक मिलावट कहा जाता है, और आप यहाँ क्या बना रहे हैं। टिंचर बनाने के लिए सबसे सरल अनुपात शराब के 4 औंस प्रति सूखे पौधे सामग्री का 1 से 2 चम्मच है। आप शुरू करने के लिए कुछ अलग प्रकार बनाना चाहते हैं ताकि आपके पास स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करने की बहुत संभावनाएं हों।

अपनी चुनी हुई जड़ी-बूटियों में से प्रत्येक को अलग-अलग जार में रखें। मोटे तौर पर संक्रमित करने के लिए अधिक सतह क्षेत्र को बेनकाब करने के लिए पूरी सामग्री को काट लें। (यह भी अंत में तनाव को आसान बना देगा।) जड़ी बूटियों को पूरी तरह से शराब के साथ कवर करें, और जार पर कसकर ढक्कन को पेंच करें। इसे लेबल करना न भूलें ताकि आप जान सकें कि आप क्या कर रहे हैं। (मुझ पर भरोसा करें, आप बाद में अनुमान लगाने वाले खेल नहीं खेलना चाहेंगे।) शांत, सूखी जगह पर स्टोर करें।

3. रुको

यह सबसे कठिन हिस्सा है, क्योंकि निश्चित रूप से, आप इन चूतड़ों को कल चाहते थे। आपके टिंचर्स को कम से कम एक दिन के लिए संक्रमित करने की आवश्यकता है, लेकिन उन्हें कई हफ्तों तक बैठने की अनुमति देने से स्वाद में वृद्धि होगी। स्वाद के मिलन को प्रोत्साहित करने के लिए दिन में एक बार जार को हिलाएं। इस समय के दौरान, अपने टिंचर को सूँघें और उसका नमूना लें। वे तब तैयार होंगे जब आप हर्बल सामग्री का जोरदार स्वाद ले सकते हैं।

4. तनाव और मिश्रण

जब आप अपने मनगढ़ंत किस्में से संतुष्ट हो जाते हैं, तो तरल को तनाव दें, खर्च की गई हर्बल सामग्री को तैयार करें, और अपने आप को मज़ेदार हिस्से के लिए तैयार करें: सम्मिश्रण!

यह वह जगह है जहाँ आपकी रचनात्मकता और पाक भावना खेल में आती है। एक ड्रॉपर या सिरिंज का उपयोग करके, एक छोटे ग्लास जार या बोतल में अपने वांछित टिंचर को एक साथ मिलाएं। जैसे-जैसे आप जाते हैं, स्वाद-परीक्षण सुनिश्चित करते हैं कि आपको अंतिम उत्पाद सही है। (लेकिन कुछ स्नैक्स भी खाएं, याद रखें, यह उच्च प्रूफ शराब है, जिसके साथ आप काम कर रहे हैं।) यदि फ्लेवर अधिक मात्रा में हो तो आप डिस्टिल्ड वॉटर से पतला कर सकते हैं।

प्रयोग के तौर पर नोट लें। जब कुछ काम करता है, तो नीचे जाएं - और जब यह काम नहीं करता है इस तरह आप अच्छे व्यंजनों को दोहराने और बुरे लोगों से बचने में सक्षम होंगे।

5. बॉटल इट अप

जार को वैक्यूम-सील करने की आवश्यकता नहीं है - शराब वनस्पति सामग्री को स्थिर रखता है, और टिंचर वर्षों तक रह सकता है। अपनी कॉकटेल आपूर्ति के पास एक अंधेरे, ठंडी जगह में या जहाँ आप भोजन से पहले ड्रॉपर लेना याद रखें, स्टोर करें। बिट्स आपके खाने वाले या स्वास्थ्य के प्रति जागरूक दोस्तों के लिए भी बहुत अच्छा उपहार देते हैं। तो इंफ़्यूज़ हो जाओ!

लेखक के बारे में: राहेल कपलान एक शहरी होमस्टेयडर, दैहिक मनोचिकित्सक और पर्माकल्चर एजुकेटर है जो उत्तरी कैलिफोर्निया में रहता है और काम करता है। वह के लेखक हैं अर्बन होमस्टेडिंग: सस्टेनेबल लिविंग के लिए हीरलूम कौशल।

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वीडियो देखना: DIY परजकटस - ककटल बटरस (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Mudal

    It's a pity that I can't speak now - I'm late for the meeting. I will be back - I will definitely express my opinion on this issue.

  2. Jujar

    मुझे खेद है, लेकिन, मेरी राय में, वे गलत थे। मैं इस पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं। मुझे पीएम में लिखें, बोलें।

  3. Aethelfrith

    अभी भी बहुत सारे वेरिएंट हैं

  4. Korrigan

    हाँ, यह सलाह दी गई थी!



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