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जलते प्रश्न: क्या हमने सीखने की कला को भुला दिया है?

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फोटो: एलेनर्ट्स / आईस्टॉक / थिंकस्टॉक

मैं पहले की तुलना में अब खेती के बारे में बहुत कुछ जानता था। अपनी खेती की इंटर्नशिप के दूसरे वर्ष तक, मैंने खुद का एक खेत शुरू करने के लिए तैयार से परे महसूस किया - इतना कि मैंने बहुत अधिक जांच की और शिक्षा को रोकना बंद कर दिया। और जब इंटर्नशिप खत्म हो गई, तो मैंने जो किया: मैंने एक खेत शुरू किया। लेकिन वास्तव में, मैं इस अर्थ में तैयार था कि मैं इसे करने के लिए उत्सुक था, न कि इस अर्थ में कि मैं अपना खुद का खेती व्यवसाय चलाने के लिए तैयार था।

हालांकि, एक और इंटर्नशिप करना या कुछ समय के लिए किसी अन्य जैविक खेत पर काम करना - यहां तक ​​कि किसी और के खेत का प्रबंधन करना - बस उस समय मेरे लिए अपील नहीं की। ऐसा नहीं है कि मुझे नहीं लगा कि अधिक अनुभव प्राप्त करने में कुछ मूल्य होगा, लेकिन मुझे नहीं लगा कि किसान बनने के मेरे सपने को पूरा करने में देरी के लायक था।

मुझे उस अधीरता पर अब पछतावा है क्योंकि मुझे अपने परिवार के लिए जीवनयापन करने का प्रयास करते समय किसान होने के बारे में बहुत कुछ सीखना था। उस समय, मैं बस अपने स्वयं के खेत के लिए उत्सुक था, अपने आप को एक किसान कहलाने में सक्षम होने के लिए, और लोगों को अपना भोजन खाने के लिए। लेकिन हमारे पहले सीएसए के अंत में, जो बेहद तनावपूर्ण था और विशेष रूप से अच्छी तरह से निष्पादित नहीं किया गया था, हमने उस सीजन के लिए गिरावट की घोषणा की। और मेरे आश्चर्य के लिए - हालांकि अब शायद ही मेरे आश्चर्य के लिए - एक व्यक्ति ने साइन अप नहीं किया। मैं एक किसान हो सकता था, लेकिन मैं वास्तव में लोगों को खाना नहीं खिला रहा था।

शायद यह अंधाधुंध उत्सुकता पीढ़ीगत है। 1982 में जन्मे, मैं एक जनरल एक्स / मिलेनियल क्यूपर हूं, और मुझे लगता है कि कई लोग मेरी उम्र एक समान रास्ते से नीचे जाते हैं। वे थोड़ा प्रशिक्षण प्राप्त करते हैं, या शायद कोई भी नहीं है, फिर किसानों के रूप में जीवित रहने के लिए लगभग पर्याप्त अनुभव के बिना अपने खेतों को शुरू करें। कुछ इसे बनाते हैं - मेरे पास, किसी तरह - लेकिन कई अन्य नहीं हैं। हम एक ऐसी पीढ़ी के हैं, जो इस खेती की चीजों में भाग लेते हैं, केवल खुद को बचाए रखने के लिए दौड़ते हुए पाते हैं।

यह घटना, निश्चित रूप से, केवल खेती के लिए ही नहीं है। वास्तव में, विशेष रूप से एक उद्योग इस समय बहुत खराब है: ठीक भोजन। हाल ही में न्यूयॉर्क टाइम्स इस विषय पर लेखक जूली मोस्किन लिखते हैं:

"पेशे से जुड़ने वाले रसोइये अब उन रसोईयों के बारे में और अधिक विशेष रूप से काम कर रहे हैं जिन्हें वे काम करना चाहते हैं, नौकरी से नौकरी और शहर से शहर जाने के लिए बेहतर तरीके से सुसज्जित हैं, कम वेतन के लिए लंबे समय तक काम करने के लिए तैयार हैं और उठने के लिए अधिक अधीर हैं।"

उठने के लिए अधिक अधीर। मैं इस बारे में अधिक सटीक वर्णन नहीं कर पाया कि मैं कौन था: अपने स्वयं के खेत को चलाने के लिए अधीर, अधीर को "किसान" कहा जाता है।

शेफ बनने या किसान बनने के लिए हमारे युवाओं में एक उत्सुकता है। मुझे लगता है कि मैं था यह। लेकिन मैंने जो अनदेखी की वह थी किसान सिर्फ एक नौकरी का शीर्षक नहीं है-किसान एक उपलब्धि है। मुझे उस समय इस बात का एहसास नहीं था कि कुछ और साल खेती करने के लिए खर्च करने के बाद, मैं वास्तव में एक किसान के रूप में खुद को आगे रख रहा था। आप पहले से कोई भी फार्म शुरू करके किसान नहीं बन सकते। जब आप जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं, तो आप एक किसान, या एक शेफ, या एक डिजाइनर, या एक लेखक या एक वास्तुकार, या एक वास्तुकार बन जाते हैं।

कोई इस उत्सुकता को सोशल मीडिया पर दोष दे सकता है, जहां हम अक्सर खुद को "ब्रांड" समझते हैं, जिसे बढ़ावा देने की जरूरत है। किसान से बेहतर ब्रांड बनाता है नजरबंद। या, कम से कम खाना पकाने के मामले में, इसे टेलीविजन पर दोषी ठहराया जा सकता है - यदि आपका लक्ष्य एक सेलिब्रिटी शेफ होना है, तो पहले एक व्यस्त रसोईघर में छिपे 15 साल बिताना चाहते हैं।

बेशक, खेती में कटा हुआ और नर्क की रसोई-शैली का वास्तविकता नहीं है जो खाना पकाने को दिखाता है। खेती में एक बावर्ची या बावर्ची की टेबल वृत्तचित्रों का दिमाग नहीं है; राहेल रेज़ या गाइ फ़िएरिस जो इसे इतना मज़ेदार और शानदार बनाते हैं।

अभी नहीं। खेती, हालांकि, और जल्द ही - मुझे उस पर कोई संदेह नहीं है। और जब सेलिब्रिटी किसान वास्तव में मुख्यधारा से टकराता है, तो मुझे डर है कि ग्राहक उसी तरह अच्छे किसानों को खोजने के लिए संघर्ष करेंगे, जिस तरह से रेस्तरां उद्योग अच्छा खाना पकाने के लिए संघर्ष कर रहा है। लेकिन हर युवा किसान को इस बात को ध्यान में रखना चाहिए कि खेती एक शिल्प है - अभिनय की तरह, खाना पकाने की तरह, कुछ भी। खेती को प्रसिद्धि और सफलता से पहले सीखना चाहिए, बाद में नहीं। वास्तव में, वह सफलता आनी चाहिए चूंकि किसी की कड़ी मेहनत और कौशल, इसके बावजूद नहीं और मुझे आशा है कि जो कोई भी इन सेलिब्रिटी किसानों को यह सुनिश्चित करेगा कि यह उनका संदेश है: यदि आप चाहते हैं कि जहां मैं हूं, वहां आप सपने देखें।

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