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स्क्वैश की लगभग 825 प्रजातियां हैं।
शीतकालीन स्क्वैश वनस्पति परिवार से संबंधित है Cucurbitaceae, जिसमें 119 जेनेरा और लगभग 825 प्रजातियां शामिल हैं। जबकि शायद ही पौधों के परिवारों में सबसे बड़ा, Cucurbitaceae अत्यधिक विशिष्ट है और इसमें कई परिचित और आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण फल और सब्जियां शामिल हैं, जिसमें स्क्वैश, कद्दू, खीरे, खरबूजे, लफड़े और लौकी शामिल हैं।
एक पाक सब्जी के रूप में, स्क्वैश वास्तव में सब्ज़ी नहीं है। सर्दी और गर्मी दोनों स्क्वैश अंडाशय युक्त बीज होते हैं और इसलिए, वास्तव में वनस्पति फल-जामुन हैं। जैसे ही स्क्वैश का फल विकसित होता है और पौधे के अन्य फूलों के हिस्सों के नीचे संलग्न होता है, यह एक "अधिजठर" या गलत बेरी है। अन्य झूठे जामुन केला, तरबूज, ब्लूबेरी और क्रैनबेरी हैं। द्वारा उत्पादित सभी जामुन Cucurbitaceae परिवार पर लेबल लगे हैं pepos.
कुछ गर्मियों और सर्दियों के स्क्वैश को प्रजातियों द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन क्रॉसओवर है। विशिष्ट विशेषता खपत में परिपक्वता है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश युवा खाए जाते हैं, जबकि वे अभी भी काफी खराब हैं और उनकी खाल और बीज नरम हैं। शीतकालीन स्क्वैश का पूर्ण परिपक्वता के साथ आनंद लिया जाता है और कठोर गोले होते हैं जो उनके लंबे भंडारण जीवन में योगदान करते हैं।
शब्द "स्क्वैश" मूल अमेरिकी Narragansett शब्द askutasquash का संक्षिप्त नाम है, जिसका अनुवाद "कच्चा या कच्चा खाया जाता है", जाहिरा तौर पर तोरी का एक संदर्भ है। हालांकि, सभी अंग्रेजी बोलने वाले स्क्वैश शब्द का उपयोग नहीं करते हैं। इंग्लैंड में, इसे मज्जा कहा जाता है। कुछ संस्कृतियों में स्क्वैश और कद्दू का इस्तेमाल होता है।
लेखक के बारे में: Adrianne L. Shtop एक लेखक और फ़ोटोग्राफ़र हैं, जो हडसन रिवर वैली से हरित पर्वत और पीछे की ओर प्रत्येक स्क्वैश ट्रेल का अनुसरण करते हैं।
