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10 वजनी आपकी कैनिंग जार में सील नहीं है

10 वजनी आपकी कैनिंग जार में सील नहीं है



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फोटो: निक ओलेनजनिकज़क / फ़्लिकर

जब आप अपने जार को धोने, अपने भोजन को तैयार करने और उसे डिब्बाबंद करने के दबाव में परेशान हो जाते हैं, तो आप एक विशिष्ट और आरामदायक "पिंग" के साथ उन जार सील को सुनने की खुशी जानते हैं। उसी टोकन के द्वारा, आप जानते हैं कि उस समय और प्रयास को पूरा करने में कितनी निराशा होती है, फिर एक जार होता है जो सील नहीं करता है। सौभाग्य से, इनमें से अधिकांश उदाहरणों से बचा जा सकता है यदि हम जानते हैं कि ऐसा क्यों होता है और उन स्थितियों को कैसे ठीक किया जाए। तो यहाँ एक चेकलिस्ट है जो एक आशावादी सुखद कैनिंग सीज़न सुनिश्चित करने में मदद करती है।

समस्या नंबर 1: गलत जार / ढक्कन

जार या जार ढक्कन जो कैनिंग के लिए निर्मित नहीं होते हैं वे सील करने में विफल हो सकते हैं। मेयोनेज़ जार और सुपरमार्केट से अन्य जार में उचित ढक्कन फिट करने के लिए सही चश्मा नहीं हो सकता है। इससे भी बदतर, वे दबाव कैनिंग प्रक्रिया के लिए खड़े नहीं हो सकते हैं, इस प्रक्रिया को तोड़ सकते हैं और सामग्री को बर्बाद कर सकते हैं।


इलाज

अजीब जार का उपयोग करके पैसे बचाने के लिए प्रलोभन का विरोध करें। यह लंबे समय में बचत नहीं है। इसके अलावा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे "अप्रयुक्त" कैसे दिखाई देते हैं, जार के ढक्कन का फिर से उपयोग न करें। एक बार जब उन्हें सील कर दिया जाता है और उन्हें हटा दिया जाता है, तो उनके पास जार रिम और ढक्कन के बीच एक अच्छा सील सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त सीलिंग कंपाउंड नहीं हो सकता है। इसके अलावा, वे काफी सपाट नहीं हो सकते हैं, जो रिम के चारों ओर एक ठोस संपर्क को रोक सकते हैं।

समस्या नंबर 2: दोषपूर्ण जार

एक chipped या असमान जार रिम ढक्कन पर रबर सील यौगिक को एक ठोस मुहर बनाने से रोक देगा।

इलाज

चीजें एक वर्ष के दौरान जार में हो सकती हैं, इसलिए हमेशा स्पष्ट दोषों के लिए प्रत्येक जार रिम का निरीक्षण करें। अगला, असमानता का पता लगाने के लिए प्रत्येक जार रिम पर एक सतर्क उंगलियों को चलाएं। यदि आपको कुछ स्पष्ट लगता है, तो उस जार को स्टोरेज या सजावटी उपयोग के लिए सौंप दें क्योंकि प्रेशर कैनिंग के लिए इस्तेमाल किए जाने के दिन खत्म हो गए हैं।

समस्या नंबर 3: पुराने पेंच बैंड

स्क्रू बैंड जंग लगा या मुड़ा हुआ हो सकता है, जो ढक्कन को जार रिम के चारों ओर समान दबाव प्राप्त करने से रोकता है। यहां तक ​​कि दबाव के बिना, ढक्कन पर सीलिंग माध्यम को जार रिम पर एक ठोस पकड़ नहीं मिल सकती है, और एक सील को रोकने के लिए यह सब एक छोटा सा उल्लंघन है।

इलाज

उपयोग करने से पहले प्रत्येक अंगूठी की जांच करने के लिए एक सेकंड लें, और जो भी मुड़े हुए लगें या अंदर की तरफ जंग लगा हो उसे त्याग दें। डिशवॉशर के माध्यम से स्क्रू बैंड चलाने से उन्हें जंग लगने का खतरा हो सकता है, इसलिए उपयोग के बाद, उन्हें गर्म साबुन के पानी में धोएं, अच्छी तरह से सुखाएं, और सूखी जगह पर स्टोर करें।

समस्या नंबर 4: ढीली बैंड

कभी-कभी जार सील करने में विफल हो जाते हैं क्योंकि प्रसंस्करण से पहले बैंड को कसकर बंद नहीं किया गया था।

इलाज

बॉल एंड केर कैनिंग लिड्स के निर्माता प्रतिरोध के बिंदु तक कसने वाले बैंड की सिफारिश करते हैं। बहुत ढीला और ढक्कन जार रिम पर बैठने में विफल रहता है। बहुत तंग और हवा जार से भागने में सक्षम नहीं हो सकता है, इस प्रकार एक वैक्यूम को जार के ठंडा होने से रोकता है।

समस्या नंबर 5: गंदी जार रिम्स

यदि जार के ढक्कन और कांच के रिम के बीच कोई खाद्य कण फंसा हो, तो यह चिप या असमान जगह पर एक ही तरह से एक अच्छी सील के साथ हस्तक्षेप कर सकता है।

इलाज

आपके द्वारा पैक किए जाने के बाद और ढक्कन और अंगूठी लगाने से पहले प्रत्येक जार के रिम को पोंछ लें। एक साफ, नम कपड़े या कागज तौलिया का उपयोग करें। जार की गर्दन के अंदर या बाहर पोंछने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस रिम की सतह पर्याप्त है।

समस्या संख्या 6: प्रसंस्करण के दौरान जार के अतिप्रवाह

तरल प्रसंस्करण के दौरान जार से ऊपर और बाहर उबला हुआ हो सकता है और जार रिम और ढक्कन के बीच थोड़ा सा भोजन छोड़ दिया जाता है।

इलाज

कभी-कभी यह बस होता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना कि आप सुझाई गई राशि को छोड़ दें (सामग्री और जार रिम के बीच का स्थान) इस कारण से सील नहीं होने की संभावना कम कर देगा।

समस्या नंबर 7: पर्याप्त गर्मी नहीं

कभी-कभी जार सील करने में विफल हो जाते हैं क्योंकि जार से हवा को बाहर निकालने और भोजन को ठंडा करने के लिए वैक्यूम बनाने के लिए प्रसंस्करण गर्मी पर्याप्त नहीं थी।

इलाज

सुनिश्चित करें कि आपका प्रेशर कैनर पहुंच गया है और यह सुनिश्चित करने के लिए अनुशंसित दबाव और प्रसंस्करण समय को बनाए रखता है कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन गर्म है (और खराब होने से बचाने के लिए)।

समस्या नंबर 8: जार के साथ छेड़छाड़ के रूप में वे ठंडा कर रहे हैं

दबाव की मजबूर रिहाई जार से तरल को "खींच" कर सकती है, सीलिंग रिम पर भोजन के बिट्स को छोड़कर सील के गठन को बाधित कर सकती है।

इलाज

शीतलन प्रक्रिया के साथ खिलवाड़ मत करो! कैनिंग समय लेने वाली हो सकती है, और कभी-कभी हम अधीर को कैनर के अंदर छोड़ने के लिए दबाव की प्रतीक्षा कर सकते हैं ताकि हम जार के अगले भार को संसाधित कर सकें। लेकिन वज़न वाले गेज / पेटॉक को झकझोर कर या पंखे के सामने या ठंडे पानी के सिंक में दबाकर दबाव बनाने वाले के तेजी से मजबूर कूलिंग, दबाव के ऐसे तेजी से परिवर्तन का कारण होगा जो आपके जार की सीलिंग क्षमता से समझौता कर सकता है। यह जार के अंदर रहते हुए भी जार को तोड़ने का कारण बन सकता है।

समस्या नंबर 9: एयर बबल्स थे

कुछ कच्चे-पैक खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि हवा फंस न जाए और जार को सीलिंग से रोक सके।

इलाज

घने खाद्य पदार्थ, जैसे कि स्क्वैश और कद्दू के लिए, मिनेसोटा एक्सटेंशन विश्वविद्यालय एक बटर नाइफ या रबर स्पैटुला को बबल में गिराकर सील करने से पहले किसी भी फंसे हुए हवाई बुलबुले को हटाने की सलाह देता है ताकि वह बच निकलने के लिए रास्ता दे सके।

समस्या संख्या 10: आप यह सब गलत कर रहे हैं

अनुशंसित कैनिंग प्रक्रियाओं का पालन नहीं करने से जार को सीलिंग से रोका जा सकता है।

इलाज

समय रसोई में सार है, जैसा कि हम अच्छी तरह से जानते हैं। लेकिन इस उदाहरण में, अगर कैनिंग मैनुअल कुछ प्रक्रियाओं की सिफारिश करता है, तो उन्हें पत्र का पालन करें। उदाहरण के लिए, यदि आप जैम या अचार बना रहे हैं और कैनिंग मैनुअल आपको 10 मिनट के लिए प्रोसेस करने का निर्देश देता है, लेकिन आपकी दादी ने कभी इस तरह से नहीं किया, तो मान लें कि यह सुनिश्चित करने के लिए 10 मिनट का खाना आवश्यक है कि जार गर्म है या नहीं मुहर लगाना।

कुछ और कैनिंग मदद

  • पहले के दशकों में, कभी-कभी जार सील नहीं करते थे क्योंकि जार के ढक्कन ठीक से तैयार नहीं होते थे। हालांकि, यह तब था जब ढक्कन पर रबर की सील वास्तव में रबर थी और उबलते पानी में विसर्जन द्वारा नरम होने पर सबसे अच्छा प्रदर्शन किया। हालांकि, 1969 में निर्माताओं ने प्लास्टिसोल का उपयोग करने के लिए स्विच किया, जिसमें नरम होने की आवश्यकता नहीं थी। अजीब तरह से, यहां तक ​​कि निर्माता की वेबसाइट पर, सलाह परस्पर विरोधी है, लेकिन उस पृष्ठ पर जो पलकों के बारे में सवालों के जवाब देता है, वे स्वीकार करते हैं कि उन्होंने अभी तक अपनी पुस्तकों और वेबसाइट से पुरानी सिफारिश को मंजूरी नहीं दी है। तो निश्चित शब्द यह है कि जब तक आप अपनी पलकों को उबालते नहीं हैं, तब तक निर्माताओं का कहना है कि यदि आप चाहें तो उन्हें उप-उबलते पानी में डुबो देना ठीक है।
  • यदि आपके अधिकांश जार सील हो गए हैं, लेकिन आप एक या दो को पीछे देखते हैं, तो कभी-कभी उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हुए गर्म होने पर अधिक तेजी से ठंडा हो जाएगा और सील को पूरा करेगा (ढक्कन को कसने की कोशिश न करें या किसी भी तरह से संभावित सील को परेशान न करें )। यह तरल को उबालने का कारण नहीं होगा क्योंकि जार अब दबाव में नहीं है। कांच के रेफ्रिजरेटर अलमारियों की अधिक गर्मी को रोकने के लिए एक ट्रिवेट / गर्म पैड पर रखें।
  • यदि एक जार सील करने में विफल रहता है, तो ज्यादातर मामलों में आप शुरू कर सकते हैं (अपने कैनिंग मैनुअल में जांच करें कि यह पुष्टि करने के लिए कि कौन से खाद्य पदार्थ फिर से संसाधित करना सुरक्षित है)। इस समस्या निवारण चेकलिस्ट को ध्यान में रखते हुए, एक नए जार में भोजन को फिर से पैक करें, एक नया ढक्कन जोड़ें, और जार को एक और पूर्ण प्रसंस्करण सत्र के माध्यम से ले जाएं। इससे कुछ खाद्य पदार्थ रंग में एक बार नरम या गहरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन जब तक आप अनुशंसित गर्मी और समय की अनुमति देते हैं, यदि वे सील करते हैं, तो वे खाने के लिए सुरक्षित होंगे।
  • यदि आप जार को फिर से संसाधित नहीं करना चाहते हैं, जो सील नहीं है, तो उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें और एक सप्ताह के भीतर सामग्री का उपभोग करें या बाद में उपभोग के लिए फ्रीज करें।
  • ग्लास जार ठीक जम जाते हैं, हालांकि, प्लास्टिक के कंटेनरों की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं। सुनिश्चित करें कि ठंड के दौरान विस्तार के लिए अनुमति देने के लिए 1½ इंच के हेडस्पेस का एक अच्छा इंच है, और जब विगलन करते हैं, तो पानी को गर्म करने वाले जार को सेट करके प्रक्रिया को जल्दी मत करो, क्योंकि दूसरी सतह के तेजी से विस्तार से जार पैदा हो सकता है। तोड़ने के लिए।

यह जानकर कि कैनिंग जार सील करने में विफल क्यों हो सकते हैं और हम इस उपद्रव को कैसे माप सकते हैं, कैनिंग सीज़न को और अधिक सुखद और पुरस्कृत करने में मदद कर सकता है। इस चेकलिस्ट के साथ सशस्त्र, आपको जाने के लिए अच्छा होना चाहिए।

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