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फोटो: iStock / थिंकस्टॉक
जैसा कि पेड़ों पर पत्ते धीरे-धीरे रंग बदलते हैं और हवा एक स्फूर्तिदायक, निप्पल गुणवत्ता पर ले जाती है, आपको पता है कि यह कुछ समय पहले ही होता है जब आपके नाशपाती के पेड़ पर नाशपाती कटाई के लिए तैयार होती है। उन पहले रसदार फलों को चुनना आपको उत्साह के साथ छोड़ सकता है, लेकिन क्या होगा यदि आपका पेड़ आपसे अधिक फल पैदा करता है, जो आपको पता है कि क्या करना है? यदि आप इस तरह के उत्पादक नाशपाती के पेड़ रखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो अपने अतिरिक्त संरक्षण के इन समय-सम्मानित तरीकों पर विचार करें, ताकि आप नए और नए तरीके से कई तरह से अपने मीठे स्वाद का आनंद ले सकें।
1. डिब्बाबंद नाशपाती
कैनिंग निश्चित रूप से नाशपाती के संरक्षण के सबसे स्पष्ट और समय-सम्मानित तरीकों में से एक है, हालांकि यह समय लेने वाली है। कई नाशपाती किस्मों को सफलतापूर्वक कैन्ड किया जा सकता है, सबसे अधिक प्रिय बार्टलेट नाशपाती सबसे उपयुक्त है। बॉल जैसे स्रोतों से एक परीक्षण नुस्खा खोजें संरक्षित करने की ब्लू बुक और वेबसाइट या राष्ट्रीय गृह खाद्य संरक्षण केंद्र।
2. नाशपाती का जूस
आप सेब का रस, संतरे का रस और क्रैनबेरी रस का आनंद लेते हैं - एक गिलास नाशपाती का रस क्यों नहीं पीते हैं? जूसर के माध्यम से फल चलाने से पहले, कोर और बीज हटा दें; त्वचा को हटाया जा सकता है, साथ ही, लेकिन यह वैकल्पिक है। अन्य फलों के साथ नाशपाती को एक मीठे स्वाद के लिए, या मसालों के साथ मिश्रण करने पर विचार करें, जैसे दालचीनी या अदरक।
3. जमे हुए नाशपाती
अपने नाशपाती को फ्रीज करने से आपको पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट फल मिलेंगे। हालांकि नाशपाती कई अलग-अलग तरीकों से जमे हुए हो सकते हैं, मेरा पसंदीदा तरीका 40 प्रतिशत चीनी सिरप में है, कुछ जोड़ एस्कॉर्बिक एसिड या नींबू के रस को भूरापन को रोकने के लिए। आसान प्रसंस्करण के लिए, आलू / सेब के छिलके का उपयोग कर नाशपाती को छीलें और कोर दें, फिर फल को काट लें और एक दो मिनट के लिए चीनी सिरप में उबाल लें। कंटेनरों में स्थानांतरण, लेबल और फ्रीज। जब आइसक्रीम के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में डीफ्रॉस्ट का उपयोग करने या पाई भरने में उपयोग करने के लिए तैयार है।
4. नाशपाती पाई
अपने नाशपाती की फसल का जश्न मनाने के लिए, नाशपाती पाई पकाने की कोशिश क्यों न करें? नाशपाती पाई को लगभग उसी तरह बनाया जा सकता है जैसे सेब पाई (कुछ लोग सेब और नाशपाती के संयोजन का भी उपयोग करते हैं), इसलिए अपने पसंदीदा सेब पाई नुस्खा को ढूंढें, नाशपाती का प्रतिस्थापन करें और बेकिंग प्राप्त करें।
5. नाशपाती का मक्खन
दर्जनों नाशपाती का उपयोग करने के लिए नाशपाती का मक्खन एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है। बस छील, कोर और फल को काट लें और इसे धीमी कुकर में रखें। छह से 12 घंटों के लिए मध्यम से कम गर्मी पर पकाएं, जिससे फल कम हो सके। चिपकाने और रोकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। इस बिंदु पर आपके पास नाशपाती सॉस है। आप मक्खन पर आगे बढ़ने से पहले सॉस के एक जोड़े को बनाना चाह सकते हैं।
धीमी कुकर में अपने सॉस के बैचों को मिलाएं और मिठास और मसाले जोड़ें। नाशपाती का मक्खन कई अलग-अलग तरीकों से कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, जिससे आपकी व्यक्तिगत वरीयताओं को समायोजित करना आसान हो जाता है। आप चीनी के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं, या पारंपरिक सेब पाई मसालों के बजाय वेनिला और कारमेल का विकल्प चुन सकते हैं। चटनी को अतिरिक्त सामग्री के साथ पकाएं, जिससे फ्लेवर मिक्स हो जाए और सॉस और कम हो जाए। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें, फिर पानी-स्नान के डिब्बे का उपयोग करके जार में प्रक्रिया करें।
6. चुना हुआ नाशपाती
यदि आप अपने नाशपाती में और भी अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें सिरका और मसालों में चुनने की कोशिश करें। नाशपाती मक्खन के साथ, मसालेदार नाशपाती विभिन्न मसालों का उपयोग करके बनाया जा सकता है, जिससे आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री को अनुकूलित कर सकते हैं। मसालेदार नाशपाती को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और एक सप्ताह तक लंबे समय तक आनंद लिया जा सकता है; आप उन्हें कैनिंग द्वारा सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।
7. नाशपाती को ठंडा करें
यदि आपके पास अपेक्षाकृत कम संख्या में अतिरिक्त नाशपाती हैं, तो उन्हें एक मूल तहखाने में रेफ्रिजरेट करना या भंडारण करना थोड़े समय के लिए उन्हें संरक्षित करने के आसान तरीके हैं। रेफ्रिजरेटिंग नाशपाती पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जिससे आप कम से कम एक सप्ताह के लिए अपंग फल को रख सकते हैं (हालांकि वे वास्तव में फ्रिज में नहीं पकते हैं) या तीन से पांच दिनों के लिए पहले से पकने वाले फल को अधिक पकने से रोकने के लिए।
8. नाशपाती सलाद
क्या आप खुद से नाशपाती खाकर थक गए हैं? यदि हां, तो उन्हें सलाद में अन्य फलों और सब्जियों के साथ मिलाकर देखें। सेब, खीरे, अंगूर, केले, या जो भी आप काम करते हैं, के साथ नाशपाती के सलाद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
लेखक के बारे में: सामंथा जॉनसन सहित कई पुस्तकों के लेखक हैं द वेजीनेटर गाइड टू वेजिटेबल गार्डनिंग, (वॉयजूर प्रेस, 2013)। वह उत्तरी विस्कॉन्सिन के एक पूर्व डेयरी फार्म पर पीचिस नाम के पेम्ब्रोक वेल्श कॉर्गी के साथ रहती है और अक्सर पालतू जानवरों, बागवानी और कृषि जीवन के बारे में लिखती है। उसके ऑनलाइन पोर्टफोलियो पर जाएं।
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